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1.目前的现状（文字+照片）2.何为6T3.6T的操作细节规范（理论文字）4.6T的效果展示（图片）5.6T的成功关键要素6.本企业的6T效果（照片）7.推进的实施8.后期的检查评估关于管理者足够的坚持——该做的事情，绝不动摇带领员工一起行动起来追求更好的信念聆听别人的建议亲自检查细节——细节决定成败关于员工全员共识从小处着手归位原则三心：细心、责任心、关心两“意”：意识、毅力荣誉感/使命感1.目前的现状（文字+照片）2.何为6T3.6T的操作细节规范（理论文字）4.6T的效果展示（图片）5.6T的成功关键要素6.本企业的6T效果（照片）7.推进的实施8.后期的检查评估1.目前的现状（文字+照片）2.何为6T3.6T的操作细节规范（理论文字）4.6T的效果展示（图片）5.6T的成功关键要素6.本企业的6T效果（照片）7.推进的实施8.后期的检查评估我们的专案组监督人：周总/郭总总负责人：何久灵部门负责人：昝峰岭部门负责人：易强部门负责人：李明宾切配粗加工海鲜炉灶打荷上什点心冷菜粗加工1.目前的现状（文字+照片）2.何为6T3.6T的操作细节规范（理论文字）4.6T的效果展示（图片）5.6T的成功关键要素6.本企业的6T效果（照片）7.推进的实施8.后期的检查评估谢谢大家！让我们共同努力！二、降低成本通过执行物料先进先出，设置物料库存标准和控制量表的方法，使库存保证不超过3－7天的量，减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费，减少了流动资金，提高资金周转率。产生的效果三、工作的自觉性每一个岗位、区域都有区域都有专门的负责人，并将负责任的名字及照片贴在相应处，避免了责任不清、互相推诿的情况发生，且通过不断鼓励与进步，增强员工荣誉感与上进心，即使主管与经理不在，员工也知道该怎么做及自己要负的责任，坚持每天收工前五分钟行6T产生的效果四、提升环境的整洁度通过对店内所有范围死角的彻底清扫，使各处看起来井井有条、光洁明亮、给顾客以信任感。使清洁和检查更容易。产生的效果五、提高员工素质员工在工作过程中通过反复执行正确的操作要求而形成良好的行为规范，使员工养成讲秩序、爱清洁、负责任的习惯，员工在不知不觉中将这种好的习惯带到了家里、生活中，行为举止变得更加文明。产生的效果6T效果展示帮助员工养成良好工作习惯，使用完的物品回放原位，方便其他人继续使用。直观的固定位置摆放，寻找物品的时间为0。左进右出，先进先出原则，保证食品在有效期内，进货盘点一目了然。冰柜存放的食品，按实际平面图分隔标注，方便准确开门拿取。餐具分类码放，记录配置数量，方便盘点。把企业文化灌输给每位员工、提醒员工。提示员工仪容仪表是我们的最基本礼仪。皇品餐具保洁房布局示意图分类一号保洁柜二号保洁柜三号保洁柜四号保洁柜五号保洁柜一号层架二号层架上层长方形炒盆圆炒盆经理碗蔬菜盆圆炒盆煲干锅鲍翅用底盆各式冷菜盆前厅用小碟前厅用小碟圆炒盆圆出样盆牛排盆元宝汤碗翅汤盆浅碗鲍翅用正盆各式冷菜盆汤煲木桶、小笼下层玻璃汤碗烩菜盆立边盆太极盆烤鸭盆各式热菜盆鲍翅用正盆南瓜盅蟹斗各式冷菜盆砂锅木底盆各式鱼盆鱼盆汤碗大长盆大圆盆大汤碗坛子各式鱼盆各式冷菜盆不锈钢具不锈钢具部门点心、热厨热厨、烤鸭热厨热厨、鲍翅冷菜前厅、汤档前厅、热厨厨房炉灶、煲仔炉、蒸灶、矮脚炉责任人名单名称责任人名称责任人一号炉灶谢++、沈++十一号矮脚炉张++二号炉灶家++、马++十二号矮脚炉邓++三号炉灶费++、孙++十三号矮脚炉梅++四号炉灶王++、刘++十四号煨缸汪++五号炉灶肖++、汪++十五号蒸饭箱张++六号煲仔炉姚++十六号冷菜灶左++、施++七号蒸灶张++、李++十七号点心灶吴++八号蒸灶张++、李++十八号烤箱吴++九号蒸灶张++、李++十九号煲仔炉吴++十号矮脚炉张++二十号醒发箱吴++厨房6T管理培训教程主讲人：何久灵上海帆顺餐饮管理有限