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连锁餐饮企业2025年食品安全风险评估与食品安全风险防范体系构建报告.docx

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    连锁餐饮企业2025年食品安全风险评估与食品安全风险防范体系构建报告

    一、连锁餐饮企业2025年食品安全风险评估

    1.食品安全风险因素分析

    1.1原材料采购风险

    1.2加工制作风险

    1.3配送环节风险

    1.4餐饮具清洗消毒风险

    2.食品安全风险评估方法

    2.1危害分析及关键控制点（HACCP）原则

    2.2食品安全风险评估模型

    3.食品安全风险防范体系构建

    3.1建立健全食品安全管理制度

    3.2加强供应商管理

    3.3强化加工制作环节管理

    3.4优化配送环节

    3.5加强餐饮具清洗消毒管理

    4.食品安全风险防范体系实施与监督

    4.1实施食品安全风险评估

    4.2建立食

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