第一章西餐文化概述.pptVIP

无标题;第一节西餐的概念第二节西;（二）中餐宴会服务规程1、什么;第一节西餐的概念习惯;中国东夷番西北胡;二、西餐文化的形成因素1;西餐文化1.烹饪技术2.用餐餐;第二节西餐文化发展历史一、西;(一）古代的西餐文化——公元前;无标题;(三）16世纪以后的西餐文化—;1.1553年，法国国王亨利二;4.艾斯可菲发明了很多有名的菜;二、西餐文化在中国的发展壹17;中国四大西餐厅起士林马克西姆雅;2014年，我国四星级酒店的数;1、西餐饮食结构比较合理2、经;G20晚宴宴会厅;G20晚宴主桌;无标题;第一节西餐菜肴烹调文化第二;第一节西餐菜肴烹调文化;头盘starters;头盘（starters）;greensalad;mashedpotatoes;汤soup大致;无标题;也称中盘,一般选用各种鱼类、虾;主菜MainCourse;无标题;welldone全熟me;甜品Dessert;Dessert;drinks;无标题;无标题;三、西餐的特点1、食品原料运用;法式菜英式菜意式菜美式菜俄式菜;西餐菜式和特点简洁与礼仪并重;西餐菜式和特点西菜始祖－－意;西餐菜式和特点西菜之首－－法式;西餐菜式和特点营养快捷－－;西餐菜式和特点西菜经典－－;西餐菜式和特点啤酒、自助;西餐餐