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2025年公共营养师蜡样芽胞杆菌食物中毒的临床分型与控制专题试卷及解析1

2025年公共营养师蜡样芽胞杆菌食物中毒的临床分型与控

制专题试卷及解析

2025年公共营养师蜡样芽胞杆菌食物中毒的临床分型与控制专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、蜡样芽胞杆菌食物中毒的潜伏期通常为？

A、12小时

B、28小时

C、1224小时

D、2448小时

【答案】B

【解析】正确答案是B。蜡样芽胞杆菌食物中毒的潜伏期通常为28小时，这是该菌引起

食物中毒的典型特征。A选项12小时过短，不符合该菌的繁殖特点；C选项1224小

时过长，更符合沙门氏菌等食物中毒的特点；D选项2448小时则更长，常见于某些化

学性食物中毒。知识点：蜡样芽胞杆菌食物中毒的流行病学特征。易错点：容易将蜡样

芽胞杆菌与其他细菌性食物中毒的潜伏期混淆。

2、蜡样芽胞杆菌引起的呕吐型食物中毒主要与哪种毒素有关？

A、肠毒素

B、呕吐毒素

C、溶血素

D、神经毒素

【答案】B

【解析】正确答案是B。蜡样芽胞杆菌引起的呕吐型食物中毒主要与其产生的呕吐毒素

（cereulide）有关，该毒素耐热，不易被破坏。A选项肠毒素主要与腹泻型食物中毒有关；

C选项溶血素是蜡样芽胞杆菌产生的另一种毒素，但不是引起呕吐的主要原因；D选项

神经毒素则与肉毒杆菌等细菌有关。知识点：蜡样芽胞杆菌的致病机制。易错点：容易

混淆呕吐型和腹泻型食物中毒的毒素类型。

3、蜡样芽胞杆菌食物中毒的腹泻型临床表现不包括？

A、腹痛

B、水样便

C、发热

D、恶心

【答案】C

【解析】正确答案是C。蜡样芽胞杆菌食物中毒的腹泻型主要表现为腹痛、水样便和恶

心等症状，但通常不伴有发热。发热更常见于沙门氏菌、志贺氏菌等引起的感染性食物

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中毒。A、B、D选项都是腹泻型蜡样芽胞杆菌食物中毒的常见症状。知识点：蜡样芽胞

杆菌食物中毒的临床分型及表现。易错点：容易将不同类型食物中毒的临床表现混淆。

4、蜡样芽胞杆菌最适宜的生长温度范围是？

A、410℃

B、1020℃

C、2040℃

D、4050℃

【答案】C

【解析】正确答案是C。蜡样芽胞杆菌最适宜的生长温度范围是2040℃，属于嗜温菌。A

选项410℃是冷藏温度，不适合该菌生长；B选项1020℃低于其最适生长温度；D选

项4050℃则过高，接近其生长上限。知识点：蜡样芽胞杆菌的生长特性。易错点：容

易混淆不同细菌的最适生长温度范围。

5、预防蜡样芽胞杆菌食物中毒的关键措施是？

A、彻底煮熟食物

B、快速冷却食物

C、避免交叉污染

D、以上都是

【答案】D

【解析】正确答案是D。预防蜡样芽胞杆菌食物中毒需要综合措施：彻底煮熟食物可以

杀灭细菌，但无法破坏其产生的毒素；快速冷却食物可以防止细菌繁殖；避免交叉污染

可以防止细菌传播。A、B、C选项都是重要的预防措施，缺一不可。知识点：蜡样芽胞

杆菌食物中毒的预防控制。易错点：容易忽视综合预防的重要性，只关注单一措施。

6、蜡样芽胞杆菌食物中毒的实验室诊断主要依据是？

A、患者粪便中检出蜡样芽胞杆菌

B、食物中检出蜡样芽胞杆菌

C、患者血清中检出特异性抗体

D、以上都是

【答案】B

【解析】正确答案是B。蜡样芽胞杆菌食物中毒的实验室诊断主要依据是从可疑食物中

检出蜡样芽胞杆菌（菌量10ˆ5/g）。A选项患者粪便中检出蜡样芽胞杆菌意义不大，因

为该菌是肠道正常菌群之一；C选项血清学检测对该菌食物中毒诊断价值有限。知识

点：蜡样芽胞杆菌食物中毒的实验室诊断。易错点：容易将食物中毒的诊断标准与感染

性疾病混淆。

7、蜡样芽胞杆菌食物中毒的高危食品不包括？

A、米饭

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B、面食

C、生鲜蔬菜

D、奶制品

【答案】C

【解析】正确答案是C。蜡样芽胞杆菌食物中毒的高危食品主要是淀粉类食品如米饭、面

食，以及奶制品等。生鲜蔬菜通常不是该菌食物中毒的高危食品，因为蔬菜一般不会长

时间在室温下存放，且该菌在蔬菜上不易大量繁殖。A、B、D选项都是已