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基于成分计算法的膳食类胡萝卜素摄入量精准评估研究

一、引言

1.1研究背景

在健康意识日益提升的当下，人们对膳食营养平衡的关注达到了前所未有的高度。在众多的营养素中，类胡萝卜素以其独特的生理功能和对人体健康的重要作用，成为了营养学界和公众关注的焦点。类胡萝卜素是一类广泛存在于植物、藻类和某些微生物中的天然色素，其种类繁多，结构各异，目前已知的类胡萝卜素超过700种，主要包括胡萝卜素和叶黄素两大类。常见的类胡萝卜素有α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄质、番茄红素、叶黄素/玉米黄质等。

类胡萝卜素对人体健康有着多方面的积极影响。首先，其强大的抗氧化能力是维护人体健康的重要保