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2025年公共营养师记账法WHO膳食调查指南应用专题试卷及解析1

2025年公共营养师记账法WHO膳食调查指南应用专题试

卷及解析

2025年公共营养师记账法WHO膳食调查指南应用专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、WHO膳食调查指南中推荐的24小时膳食回顾法的主要优点是什么？

A、可以准确反映长期膳食模式

B、受访者负担小，操作简便

C、可以精确计算微量营养素摄入量

D、不受季节和特殊日影响

【答案】B

【解析】正确答案是B。24小时膳食回顾法的主要优点是受访者负担小，操作简便，能

够快速获取近期膳食信息。A选项错误是因为24小时回顾法只能反映短期膳食情况，

不能准确反映长期膳食模式；C选项错误是因为该方法对微量营养素的计算精度有限；

D选项错误是因为该方法容易受到前一天特殊膳食或节日的影响。知识点：膳食调查方

法的特点与应用。易错点：容易混淆不同膳食调查方法的适用范围和优缺点。

2、在记账法膳食调查中，“食物废弃率”是指什么？

A、食物在储存过程中的损失比例

B、食物在加工过程中的损失比例

C、食物在食用过程中的损失比例

D、食物在采购后的总损失比例

【答案】D

【解析】正确答案是D。食物废弃率是指食物从采购到食用过程中的总损失比例，包括

储存、加工和食用各环节的损失。A选项错误是因为它只涵盖了储存环节；B选项错误

是因为它只涵盖了加工环节；C选项错误是因为它只涵盖了食用环节。知识点：记账法

中的关键概念和计算方法。易错点：容易将废弃率仅理解为某一环节的损失，而忽略了

它是全过程的概念。

3、WHO膳食调查指南中，对于家庭食物消费量的调查，推荐的最主要方法是什么？

A、24小时回顾法

B、食物频率问卷法

C、称重记账法

D、膳食史法

【答案】C

【解析】正确答案是C。WHO膳食调查指南推荐称重记账法作为家庭食物消费量调查

的主要方法，因为它能提供最准确的食物消费量数据。A选项错误是因为24小时回顾

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法更适合个体膳食调查；B选项错误是因为食物频率问卷法主要用于评估长期膳食模

式；D选项错误是因为膳食史法虽然能反映长期膳食情况，但准确性不如称重记账法。

知识点：WHO膳食调查指南中不同调查方法的适用场景。易错点：容易混淆不同调查

方法的适用对象和范围。

4、在记账法膳食调查中，“标准人”概念的主要用途是什么？

A、计算家庭成员的平均食物摄入量

B、将不同年龄、性别成员的食物摄入量标准化

C、评估家庭食物浪费情况

D、计算家庭食物购买成本

【答案】B

【解析】正确答案是B。“标准人”概念的主要用途是将不同年龄、性别成员的食物摄入量

标准化，便于比较和分析。A选项错误是因为计算平均食物摄入量不需要使用标准人概

念；C选项错误是因为评估食物浪费情况使用的是废弃率概念；D选项错误是因为计算

食物购买成本与标准人概念无关。知识点：记账法中的标准化处理方法。易错点：容易

混淆标准人概念与其他膳食调查中的标准化方法。

5、根据WHO膳食调查指南，在进行膳食调查时，应该优先考虑的因素是什么？

A、调查成本

B、调查的准确性和可靠性

C、调查的便捷性

D、调查的时间跨度

【答案】B

【解析】正确答案是B。WHO膳食调查指南强调，在进行膳食调查时，应优先考虑调查

的准确性和可靠性，这是获取有效膳食数据的基础。A选项错误是因为虽然成本是考虑

因素，但不应优先于准确性；C选项错误是因为便捷性不应以牺牲准确性为代价；D选

项错误是因为时间跨度应根据调查目的确定，不是首要考虑因素。知识点：WHO膳食

调查的基本原则。易错点：容易在实际操作中过分强调便捷性和成本而忽视准确性。

6、在记账法膳食调查中，“食物编码”的主要作用是什么？

A、记录食物的购买价格

B、标准化食物名称和分类

C、计算食物的营养成分

D、标记食物的保质期

【答案】B

【解析】正确答案是B。食物编码的主要作用是标准化食物名称和分类，确保不同调查

者对同一种食物使用统一的编码，便于数据汇总和分析。A选项错误是因为购买价格是

单独记录的信息；C选项错误是因为计算营养成分需要营养素数据库，编码只是辅助工

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