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2025年公共营养师杂豆类在减重膳食中的应用专题试卷及解析1

2025年公共营养师杂豆类在减重膳食中的应用专题试卷及

解析

2025年公共营养师杂豆类在减重膳食中的应用专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、杂豆类在减重膳食中的主要优势是什么？

A、蛋白质含量高，脂肪含量低

B、碳水化合物含量高，升糖指数低

C、膳食纤维丰富，饱腹感强

D、维生素和矿物质含量全面

【答案】C

【解析】正确答案是C。杂豆类富含膳食纤维，能够增强饱腹感，减少能量摄入，这是

其在减重膳食中的核心优势。A选项虽然杂豆类蛋白质含量较高，但并非其主要减重优

势；B选项中杂豆类碳水化合物含量确实较高，但升糖指数并不都低；D选项虽然杂豆

类含有多种维生素和矿物质，但这不是其在减重膳食中的主要优势。知识点：杂豆类的

营养特性与减重机制。易错点：容易将杂豆类的一般营养特点与其在减重中的特殊优势

混淆。

2、以下哪种杂豆的膳食纤维含量最高？

A、绿豆

B、红豆

C、黑豆

D、鹰嘴豆

【答案】D

【解析】正确答案是D。鹰嘴豆在常见杂豆中膳食纤维含量最高，每100