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粮油加工工艺学课件

XX有限公司

20XX

汇报人：XX

目录

01

粮油加工概述

02

原料处理技术

03

粮油加工流程

04

加工设备与机械

05

质量控制与检测

06

粮油加工的环保问题

粮油加工概述

01

加工工艺学定义

加工工艺学涉及粮油从原料到成品的整个转化过程，包括物理、化学和生物技术的应用。

加工工艺学的范畴

该学科旨在优化粮油产品的质量、安全性和营养价值，同时提高加工效率和降低成本。

加工工艺学的目标

行业发展历史

01

从石磨到杵臼，古代粮油加工技术的演进为人类文明进步提供了重要支撑。

02

工业革命期间，机械化生产引入粮油加工，极大提高了生产效率和产量。

03

随着科技发展，现代粮油加工技术不断革新，如生物工程在粮油加工中的应用。

古代粮油加工技术

工业革命与粮油加工

现代粮油加工技术革新

加工技术的重要性

采用先进的加工技术可以有效提升粮油产品的口感、色泽和营养价值。

提高粮油产品品质

通过科学的加工处理，可以显著延长粮油产品的保质期，减少因变质造成的损失。

延长产品保质期

创新的加工技术能够开发出新的粮油产品，提高产品的市场竞争力和附加值。

增加产品附加值

原料处理技术

02

原料的分类与特性

谷物如小麦、玉米等含有丰富的淀粉和蛋白质，需经过筛选、清洗等预处理。

谷物原料特性

坚果类如核桃、杏仁等含有高油脂和蛋白质，需特别注意防氧化和保存技术。

坚果类原料特性

油料种子如大豆、油菜籽含有油脂，需通过压榨或溶剂提取等方法处理。

油料种子特性

清洁与去杂技术

通过不同孔径的筛网，分离原料中的杂质，如石子、尘土等，确保原料纯净度。

筛选技术

通过磁场作用，分离原料中的金属杂质，防止加工过程中对设备造成损害。

磁选技术

利用风力将轻重不同的物料分离，去除谷物中的轻杂和灰尘，提高原料品质。

风选技术

01

02

03

储存与保鲜方法

通过降低温度来减缓微生物活动，延长粮油产品的保质期，如冷藏和冷冻技术。

低温储存技术

01

02

03

04

利用自然风干或机械干燥去除原料中的水分，防止霉变和延长保存时间。

干燥处理

调节储存环境中的气体成分，如增加二氧化碳浓度，降低氧气含量，以抑制微生物生长。

气调储存

在粮油产品中添加适量的防腐剂，如苯甲酸钠，以抑制细菌和霉菌的生长，保证产品安全。

化学防腐剂应用

粮油加工流程

03

粮食加工流程

粮食在加工前需经过筛选、去石、风选等步骤，以去除杂质和异物，保证粮食纯净。

粮食清理

01

通过磨粉机将清理后的粮食碾磨成粉，是制作面粉、米粉等产品的关键步骤。

粮食碾磨

02

利用筛分设备将不同粒度的粮食分开，确保产品质量和后续加工的精确性。

粮食分级

03

加工后的粮食需进行称重、封口、装箱等包装流程，以方便储存和运输。

粮食包装

04

油料加工流程

油料在加工前需经过筛选、去石、磁选等步骤，以去除杂质和异物，保证油品质量。

油料的清理

通过物理压榨或溶剂提取的方式，从油料中分离出油脂，这是油料加工的关键步骤。

油料的压榨

精炼过程包括脱胶、脱酸、脱色和脱臭等，目的是去除油脂中的非甘油三酯杂质，提高油品质量。

油料的精炼

经过精炼的油品需要进行灌装、封口、贴标签等包装步骤，确保产品符合市场销售标准。

油料的包装

副产品处理

谷壳的回收利用

谷壳可作为饲料或有机肥料，也可用于生产生物能源，如稻壳发电。

米糠的提取与应用

米糠富含油脂和营养素，可提炼米糠油，或作为动物饲料和化妆品原料。

麸皮的综合利用

麸皮是小麦加工的副产品，常用于制作膳食纤维补充剂和宠物食品。

加工设备与机械

04

粮食加工机械

01

磨粉机

磨粉机是粮食加工中的关键设备，用于将谷物研磨成面粉，广泛应用于面包和糕点制作。

02

筛选机

筛选机通过不同孔径的筛网，将粮食中的杂质和不同大小的颗粒分离，确保产品质量。

03

碾米机

碾米机用于去除稻谷的外壳，得到白米，是大米加工生产线上的重要环节。

油料提取设备

螺旋压榨机

螺旋压榨机利用螺旋推进原理，通过高压挤压油料，实现油脂的提取，广泛应用于小型油厂。

01

02

液压榨油机

液压榨油机通过液压系统施加压力，使油料中的油脂分离出来，适用于大规模油料加工。

03

溶剂萃取设备

溶剂萃取设备使用有机溶剂溶解油脂，通过蒸发和回收溶剂的方式提取油料中的油脂，效率高且油质纯净。

自动化控制系统

粮油加工中，传感器用于实时监测温度、湿度等参数，确保加工环境的稳定。

传感器技术应用

计算机集成制造系统（CIMS）整合了信息流和物流，实现粮油加工的智能化管理。

计算机集成制造系统

可编程逻辑控制器（PLC）在自动化控制系统中用于控制加工流程，提高生产效率。

PLC控制系统的运用

质量控制与检测

05

加工过程中的质量控制

在粮油加工前，对原料进行严格筛选和检验，确保原料质量符合标准