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发酵工艺环境友好工艺考核试卷及答案

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发酵工艺环境友好工艺考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估员工对发酵工艺环境友好工艺的掌握程度，检验其是否能将所学知识应用于实际工作中，确保发酵过程既高效又环保。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.发酵过程中，以下哪种因素对菌种生长影响最大？（）

A.温度

B.氧气

C.pH值

D.水分

2.在发酵过程中，以下哪种酶对产物合成最为关键？（）

A.蛋白酶

B.脂肪酶

C.糖化酶

D.氨基酸酶

3.发酵罐内温度控制通常使用哪种类型的传感器？（）

A.红外传感器

B.热电偶

C.电容式传感器

D.电阻式传感器

4.发酵过程中，以下哪种操作可以降低染菌风险？（）

A.提高发酵温度

B.增加发酵罐内压力

C.使用无菌操作技术

D.减少发酵时间

5.在发酵过程中，以下哪种现象可能表明菌种已经死亡？（）

A.发酵液pH值迅速下降

B.发酵液颜色变深

C.发酵液出现沉淀

D.发酵液气味消失

6.发酵过程中，以下哪种物质是菌种生长的必需营养素？（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.氨基酸

D.维生素

7.发酵过程中，以下哪种操作有助于提高产物浓度？（）

A.降低发酵温度

B.增加发酵罐内搅拌速度

C.减少发酵时间

D.提高发酵罐内压力

8.发酵过程中，以下哪种现象可能表明菌种已经受到污染？（）

A.发酵液pH值异常

B.发酵液颜色变浅

C.发酵液出现气泡

D.发酵液气味变淡

9.发酵过程中，以下哪种物质有助于维持菌种生长的pH值？（）

A.碳酸钙

B.氢氧化钠

C.硫酸铵

D.氯化铵

10.发酵过程中，以下哪种操作可以减少菌种代谢产物对产物的抑制？（）

A.增加发酵温度

B.减少发酵时间

C.提高发酵罐内搅拌速度

D.使用高浓度葡萄糖

11.发酵过程中，以下哪种现象可能表明菌种生长过快？（）

A.发酵液pH值迅速下降

B.发酵液颜色变深

C.发酵液出现沉淀

D.发酵液气味变浓

12.发酵过程中，以下哪种物质有助于提高菌种的生长速率？（）

A.硫酸铵

B.氯化铵

C.碳酸钙

D.氢氧化钠

13.发酵过程中，以下哪种操作有助于提高产物的纯度？（）

A.提高发酵温度

B.减少发酵时间

C.增加发酵罐内搅拌速度

D.使用高浓度葡萄糖

14.发酵过程中，以下哪种现象可能表明菌种已经进入稳定期？（）

A.发酵液pH值异常

B.发酵液颜色变浅

C.发酵液出现气泡

D.发酵液气味变淡

15.发酵过程中，以下哪种物质有助于维持菌种生长的氮源？（）

A.硫酸铵

B.氯化铵

C.碳酸钙

D.氢氧化钠

16.发酵过程中，以下哪种操作可以减少菌种代谢产物对环境的污染？（）

A.提高发酵温度

B.减少发酵时间

C.增加发酵罐内搅拌速度

D.使用高浓度葡萄糖

17.发酵过程中，以下哪种现象可能表明菌种已经进入衰亡期？（）

A.发酵液pH值迅速下降

B.发酵液颜色变深

C.发酵液出现沉淀

D.发酵液气味消失

18.发酵过程中，以下哪种物质有助于提高菌种的生长效率？（）

A.硫酸铵

B.氯化铵

C.碳酸钙

D.氢氧化钠

19.发酵过程中，以下哪种操作有助于提高产物的产量？（）

A.提高发酵温度

B.减少发酵时间

C.增加发酵罐内搅拌速度

D.使用高浓度葡萄糖

20.发酵过程中，以下哪种现象可能表明菌种已经受到抑制？（）

A.发酵液pH值异常

B.发酵液颜色变浅

C.发酵液出现气泡

D.发酵液气味变淡

21.发酵过程中，以下哪种操作可以减少菌种代谢产物对产物的抑制？（）

A.提高发酵温度

B.减少发酵时间

C.提高发酵罐内搅拌速度

D.使用高浓度葡萄糖

22.发酵过程中，以下哪种现象可能表明菌种已经进入生长旺盛期？（）

A.发酵液pH值迅速下降

B.发酵液颜色变深

C.发酵液出现沉淀

D.发酵液气味变浓

23.发酵过程中，以下哪种物质有助于维持菌种生长的碳源？（）

A.硫酸铵

B.氯化铵

C.碳酸钙

D.氢氧化钠

24.发酵过程中，以下哪种操作可以减少菌种代谢产物对环境的污染？（）

A.提高发酵温度

B.减少发酵时间

C.增加发酵罐内搅拌速度

D.使用高浓度葡萄糖

25.发酵过程中，以下哪种现象可能表明菌种已经进入稳定期？（）

A.发酵液pH值