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2025年公共营养师蛋白质推荐摄入量与营养软件应用专题试卷及解析1

2025年公共营养师蛋白质推荐摄入量与营养软件应用专题

试卷及解析

2025年公共营养师蛋白质推荐摄入量与营养软件应用专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）中，成年男性蛋白质的推荐摄入量（RNI）

为每日多少克？

A、55克

B、65克

C、75克

D、85克

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版），1850岁成年

男性蛋白质的推荐摄入量（RNI）为65克/日。选项A（55克）是成年女性的RNI值；

选项C（75克）是老年男性的RNI值；选项D（85克）是孕期晚期妇女的RNI值。知

识点：不同人群蛋白质推荐摄入量标准。易错点：容易混淆不同性别、年龄和生理状态

人群的RNI值。

2、以下哪种食物的蛋白质生物价最高？

A、小麦

B、大豆

C、鸡蛋

D、牛肉

【答案】C

【解析】正确答案是C。鸡蛋蛋白质的生物价最高，为94，被认为是参考蛋白质。选项

A（小麦）的生物价约为67；选项B（大豆）的生物价约为73；选项D（牛肉）的生物

价约为76。知识点：蛋白质生物价评价标准。易错点：容易误认为动物性蛋白质中牛肉

的生物价最高，实际上鸡蛋是最优的参考蛋白质。

3、使用营养软件评估膳食时，蛋白质质量评价通常采用以下哪种指标？

A、蛋白质消化率

B、氨基酸评分

C、蛋白质功效比

D、以上都是

【答案】D

【解析】正确答案是D。营养软件评估膳食蛋白质质量时，通常会综合使用多种指标，包

括蛋白质消化率（反映蛋白质被消化吸收的程度）、氨基酸评分（反映必需氨基酸组成

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与人体需求的匹配程度）和蛋白质功效比（反映蛋白质促进生长的效率）。知识点：蛋

白质质量评价方法。易错点：容易忽略营养软件评估时需要综合多种指标，而不仅仅依

赖单一指标。

4、关于蛋白质互补原则，以下说法正确的是？

A、同类食物蛋白质混合可提高营养价值

B、不同食物蛋白质混合可提高营养价值

C、蛋白质互补只适用于植物性食物

D、蛋白质互补原则在营养软件中无法实现

【答案】B

【解析】正确答案是B。蛋白质互补原则是指将不同食物蛋白质混合食用，通过必需氨

基酸的互补作用提高整体蛋白质的营养价值。选项A错误，同类食物蛋白质氨基酸组

成相似，互补作用有限；选项C错误，蛋白质互补既适用于植物性食物之间，也适用

于动植物食物之间；选项D错误，现代营养软件通常具备蛋白质互补分析功能。知识

点：蛋白质互补原则及应用。易错点：容易误解蛋白质互补只适用于特定食物组合。

5、在营养软件中，计算蛋白质摄入量占能量供给比时，通常采用的能量换算系数是？

A、4kcal/g

B、7kcal/g

C、9kcal/g

D、4kJ/g

【答案】A

【解析】正确答案是A。在营养学中，蛋白质的能量换算系数为4kcal/g，这是国际通用

的标准值。选项B（7kcal/g）是酒精的能量换算系数；选项C（9kcal/g）是脂肪的能量

换算系数；选项D（4kJ/g）单位错误，且数值不正确（1kcal4.184kJ）。知识点：产能

营养素的能量换算系数。易错点：容易混淆不同营养素的能量换算系数或单位换算。

6、以下哪种情况需要增加蛋白质的推荐摄入量？

A、久坐办公室工作

B、轻度体力活动

C、进行力量训练

D、减少能量摄入的减肥期

【答案】C

【解析】正确答案是C。进行力量训练时，肌肉蛋白质合成增加，需要更多的蛋白质支

持肌肉修复和生长，通常需要增加蛋白质摄入量至1.22.0g/kg体重。选项A和B属于

正常或轻度活动，按常规RNI即可；选项D减肥期虽然能量摄入减少，但为防止肌肉

流失，蛋白质摄入比例应适当提高，但总量不一定增加。知识点：特殊生理状态下的蛋

白质需求。易错点：容易忽略运动类型对蛋白质需求的影响。

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7、在营养软件