细菌L-乳酸发酵：培养基与发酵条件的协同优化策略.docx

细菌L-乳酸发酵：培养基与发酵条件的协同优化策略

一、引言

1.1研究背景与意义

L-乳酸，作为乳酸的一种旋光异构体，分子式为C_3H_6O_3，是一种在多个领域展现出重要应用价值的有机酸。在食品行业，L-乳酸发挥着关键作用，它常被用作酸味剂，为各类食品增添独特的酸味，提升口感，比如在乳酸饮料、清凉饮料、糕点、咸菜等食品中，能赋予产品独特风味；同时，它还可作为口味调节剂，优化食品的整体味觉体验，在糖果、饮料、蔬菜加工等环节广泛应用。在医药领域，L-乳酸同样不可或缺，可用于生产红霉素、L-乳酸钙、L-乳酸钠等多种药物，在制药过程中充当重要的原料；并且，它还可用作杀菌消毒