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油炸烧烤技术实操考试题及答案
油炸烧烤技术实操考试
一、单项选择题（每题3分，共30分）
1.以下哪种食材不适合油炸？（）
A.土豆
B.香蕉
C.生菜
D.鸡翅
2.油炸时，油的温度一般控制在（）较为合适。
A.100120℃
B.150180℃
C.200220℃
D.250280℃
3.烧烤时，为了使食物均匀受热，应该（）。
A.只翻一次面
B.频繁翻面
C.不翻面
D.隔很长时间翻一次面
4.下列哪种调料不常用于油炸食品的调味？（）
A.盐
B.胡椒粉
C.番茄酱
D.芝麻酱
5.油炸食品时，若油溅出起火，正确
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