2025年营养师基础知识考核试卷：营养师健康监测试题.docxVIP

2025年营养师基础知识考核试卷：营养师健康监测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.人体内含量最多的矿物质是

A.钙

B.钠

C.氯

D.钾

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.提供人体每日所需能量比例最大的是

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.以下哪项不是膳食调查常用的方法？

A.食物频率法

B.24小时回顾法

C.尿液分析

D.人体测量法

5.BMI指数主要用于评估成年人的

A.体内水分含量

B.肌肉发达程度

C.体型胖瘦程度

D.骨骼发育情况

6.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.淀粉类食物

B.油脂类食物

C.豆类及豆制品

D.糖果

7.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量是

A.100克

B.200克

C.300-500克

D.500-1000克

8.下列哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

9.评估婴幼儿营养状况时，除了身高、体重外，特别需要关注

A.血压

B.心率

C.头围

D.血糖

10.乳糖不耐受人群适宜选择的奶制品是

A.纯牛奶

B.脱脂牛奶

C.低乳糖牛奶

D.奶酪

11.评价食物营养价值时，主要考虑的因素不包括

A.能量含量

B.营养素种类

C.摄入量大小

D.搭配合理性

12.下列哪种疾病与膳食纤维摄入不足有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.结肠癌

D.贫血

13.评价儿童生长发育状况的重要指标是

A.血红蛋白

B.血清总蛋白

C.身高体重比

D.血清铁蛋白

14.特殊人群营养需要评估的首要步骤是

A.收集膳食信息

B.进行体格检查

C.了解健康状况

D.进行生化检测

15.慢性病营养干预的主要目标是

A.治愈疾病

B.控制症状

C.改善代谢

D.预防并发症

16.营养风险筛查的常用工具不包括

A.NRS2002

B.MNA

C.BMI计算

D.SAS评分

17.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用的规定属于

A.食品标签管理

B.食品生产过程控制

C.食品经营许可

D.食品召回管理

18.下列哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

19.进行24小时膳食回顾调查时，应避免在什么时间进行访谈？

A.凌晨

B.上午

C.下午

D.晚上

20.健康监测报告的核心内容通常不包括

A.被监测对象的基本信息

B.营养状况评估结果

C.健康风险因素分析

D.食品广告推荐

二、判断题

1.所有维生素都属于有机化合物，且都需要从食物中获取。（）

2.人体测量法中的皮褶厚度测量可以间接反映体脂含量。（）

3.碳水化合物是人体最经济、最重要的能量来源。（）

4.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但对维持肠道健康至关重要。（）

5.慢性病患者进行营养干预时，营养师可以完全替代医生的治疗方案。（）

6.营养素参考摄入量是指满足某一特定性别、年龄组人群中95%个体需求的摄入水平。（）

7.食品添加剂是指在食品加工、保存、调味和着色等过程中加入食品中的化学合成或天然物质。（）

8.婴幼儿期是生长发育的关键时期，对能量和营养素的需求量相对较高。（）

9.人体实验室检测指标中，谷丙转氨酶（ALT）升高主要提示肝脏功能受损。（）

10.健康监测的目的仅仅是收集数据，无需进行深入分析和解读。（）

三、简答题

1.简述蛋白质的三个主要生理功能。

2.简述膳食调查中，24小时回顾法的优缺点。

3.简述评价儿童生长发育状况的常用指标有哪些。

4.简述健康风险因素评估的意义。

四、