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2025年公共营养师维生素C缺乏与疲劳综合征专题试卷及解析1

2025年公共营养师维生素C缺乏与疲劳综合征专题试卷及

解析

2025年公共营养师维生素C缺乏与疲劳综合征专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、维生素C缺乏导致疲劳综合征的主要机制是什么？

A、抑制神经递质合成

B、影响胶原蛋白合成导致组织修复障碍

C、直接损伤肌肉细胞

D、降低血糖水平

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素C是胶原蛋白合成必需的辅因子，缺乏时会导致胶原蛋

白合成障碍，影响组织修复和血管完整性，从而引发疲劳感。A选项错误，因为维生素

C主要影响胶原蛋白合成而非神经递质；C选项错误，维生素C缺乏不会直接损伤肌

肉细胞；D选项错误，维生素C与血糖调节无直接关系。知识点：维生素C的生理功

能。易错点：容易混淆维生素C与其他维生素的功能。

2、以下哪种食物是维生素C的最佳来源？

A、牛奶

B、橙子

C、牛肉

D、米饭

【答案】B

【解析】正确答案是B。橙子富含维生素C，每100克约含50毫克维生素C。A选项牛

奶维生素C含量极低；C选项牛肉几乎不含维生素C；D选项米饭不含维生素C。知

识点：维生素C的食物来源。易错点：容易误认为动物性食物也富含维生素C。

3、长期缺乏维生素C可能导致哪种典型疾病？

A、脚气病

B、坏血病

C、佝偻病

D、夜盲症

【答案】B

【解析】正确答案是B。坏血病是维生素C缺乏的典型疾病，表现为牙龈出血、皮下瘀

斑等症状。A选项脚气病是维生素B1缺乏导致；C选项佝偻病是维生素D缺乏导致；

D选项夜盲症是维生素A缺乏导致。知识点：维生素缺乏症。易错点：容易混淆不同

维生素缺乏症的表现。

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4、维生素C在人体内的主要吸收部位是？

A、胃

B、小肠

C、大肠

D、肝脏

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素C主要在小肠通过主动转运和被动扩散吸收。A选项胃

主要起消化作用；C选项大肠主要吸收水分和电解质；D选项肝脏是代谢器官而非吸收

部位。知识点：维生素C的吸收代谢。易错点：容易误认为胃是主要吸收部位。

5、以下哪种情况会增加维生素C的需求量？

A、久坐不动

B、吸烟

C、素食饮食

D、低盐饮食

【答案】B

【解析】正确答案是B。吸烟会增加氧化应激，消耗更多维生素C。A选项久坐不会显

著增加需求；C选项素食饮食通常维生素C摄入充足；D选项低盐饮食与维生素C需

求无关。知识点：影响维生素C需求的因素。易错点：容易忽视生活方式对营养素需

求的影响。

6、维生素C缺乏引起的疲劳综合征通常伴随哪种症状？

A、体重增加

B、牙龈出血

C、血压升高

D、心率减慢

【答案】B

【解析】正确答案是B。牙龈出血是维生素C缺乏的典型症状之一，与疲劳同时出现。A

选项体重增加与维生素C缺乏无关；C选项血压升高不是典型表现；D选项心率减慢

与维生素C缺乏无关。知识点：维生素C缺乏的临床表现。易错点：容易忽略疲劳与

其他症状的关联性。

7、以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？

A、油炸

B、水煮

C、蒸制

D、烧烤

【答案】C

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【解析】正确答案是C。蒸制温度较低且与水接触少，能较好保留维生素C。A选项油

炸高温破坏维生素C；B选项水煮导致维生素C溶于水流失；D选项烧烤高温破坏维

生素C。知识点：维生素C的稳定性。易错点：容易忽视烹饪方式对营养素的影响。

8、维生素C在人体内的主要排泄途径是？

A、呼吸

B、汗液

C、尿液

D、粪便

【答案】C

【解析】正确答案是C。维生素C及其代谢产物主要通过尿液排出。A选项呼吸主要排

出气体；B选项汗液排出少量维生素C；D选项粪便排出未吸收的维生素C。知识点：

维生素C的排泄途径。易错点：容易混淆不同营养素的排泄途径。

9、以下哪种人群最容易发生维生素C缺乏？

A、孕妇