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2025年健康管理师素食者维生素B12缺乏预防专题试卷及解析1

2025年健康管理师素食者维生素B12缺乏预防专题试卷

及解析

2025年健康管理师素食者维生素B12缺乏预防专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、维生素B12在人体内的主要储存部位是？

A、肝脏

B、肾脏

C、胰腺

D、心脏

【答案】A

【解析】正确答案是A。肝脏是人体储存维生素B12的主要器官，可储存约25mg的维

生素B12，足以维持机体35年的需求。肾脏虽然也能储存少量维生素B12，但远不如

肝脏。胰腺和心脏不是维生素B12的主要储存器官。知识点：维生素B12的代谢与储

存。易错点：容易误选肾脏，因为肾脏也参与维生素B12的代谢。

2、以下哪种食物是素食者获取维生素B12的最佳天然来源？

A、全麦面包

B、豆腐

C、鸡蛋

D、海藻类

【答案】C

【解析】正确答案是C。鸡蛋是素食者（蛋奶素食者）获取维生素B12的可靠天然来源，

每个鸡蛋约含0.6g维生素B12。全麦面包和豆腐虽然是素食，但几乎不含维生素B12。

海藻类曾被认为含有维生素B12，但研究发现其中含有的主要是维生素B12类似物，人

体无法利用。知识点：素食者维生素B12的食物来源。易错点：容易误选海藻类，认为

植物性食品中含有可利用的维生素B12。

3、维生素B12缺乏导致的典型神经系统症状是？

A、周围神经炎

B、帕金森样症状

C、阿尔茨海默病

D、癫痫发作

【答案】A

【解析】正确答案是A。维生素B12缺乏可导致亚急性联合变性，表现为周围神经炎、

脊髓后索和侧索损害，引起感觉异常、共济失调等症状。帕金森样症状、阿尔茨海默病

和癫痫发作与维生素B12缺乏无直接关联。知识点：维生素B12缺乏的临床表现。易

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错点：容易将维生素B12缺乏的神经系统症状与其他神经系统疾病混淆。

4、严格素食者（纯素食者）预防维生素B12缺乏的最可靠方法是？

A、多晒太阳

B、食用强化食品

C、增加蛋白质摄入

D、多吃绿叶蔬菜

【答案】B

【解析】正确答案是B。严格素食者不食用任何动物性食品，而维生素B12几乎只存在

于动物性食品中，因此食用维生素B12强化食品（如强化早餐谷物、植物奶等）或补充

剂是预防缺乏的最可靠方法。多晒太阳有助于维生素D合成，与维生素B12无关。增

加蛋白质摄入和多吃绿叶蔬菜不能解决维生素B12缺乏问题。知识点：素食者维生素

B12缺乏的预防策略。易错点：容易误认为某些植物性食品含有足够的维生素B12。

5、维生素B12吸收障碍的最常见原因是？

A、胃酸分泌不足

B、小肠吸收不良

C、胰腺功能不全

D、肝脏疾病

【答案】A

【解析】正确答案是A。维生素B12的吸收需要胃酸和胃内因子的参与，胃酸分泌不足

（如萎缩性胃炎、长期使用质子泵抑制剂等）是导致维生素B12吸收障碍的最常见原因。

小肠吸收不良、胰腺功能不全和肝脏疾病也可能影响维生素B12代谢，但不如胃酸分

泌不足常见。知识点：维生素B12的吸收机制。易错点：容易忽略胃酸在维生素B12

吸收中的重要作用。

6、以下哪项是维生素B12缺乏的早期血液学表现？

A、小红细胞贫血

B、正细胞正色素性贫血

C、大细胞性贫血

D、溶血性贫血

【答案】C

【解析】正确答案是C。维生素B12缺乏早期即可出现大细胞性贫血，表现为红细胞平

均体积(MCV)增大，血红蛋白浓度正常或轻度降低。小红细胞贫血常见于缺铁性贫血，

正细胞正色素性贫血常见于慢性病贫血，溶血性贫血与维生素B12缺乏无关。知识点：

维生素B12缺乏的实验室检查。易错点：容易将维生素B12缺乏的贫血类型与其他营

养素缺乏引起的贫血混淆。

7、诊断维生素B12缺乏的金标准是？

2025年健康管理师素食者维生素B12缺乏预防专题试卷及解析3

A、血清维生素B12水平测定

B、全血细胞计数

C、甲基丙二酸测定

D、同型半胱氨酸测定

【答案】C

【解析】正确答案是C。甲基丙二酸(MM