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商场门店卫生管理体系建设标准

前言：构建卫生基石，赢得顾客信赖

在当前日益激烈的商业竞争环境中，商场门店的卫生状况已不再是简单的“门面功夫”，而是关乎品牌形象、顾客健康、消费体验乃至经营成败的核心要素。一个洁净、舒适、安全的购物环境，是顾客选择并信赖一家门店的基本前提，也是门店可持续发展的内在要求。因此，建立一套科学、系统、完善的卫生管理体系，对于提升门店综合竞争力具有不可替代的重要意义。本标准旨在为商场门店提供一套切实可行的卫生管理框架，通过规范化、制度化的管理，确保门店卫生工作落到实处，为顾客创造安心、愉悦的消费空间。

一、指导思想与基本原则

（一）指导思想

以保障顾客与员工身体健康为首要目标，以提升门店服务品质和品牌美誉度为核心导向，坚持“预防为主、防治结合、全员参与、持续改进”的方针，将卫生管理融入门店日常运营的每一个环节，打造让顾客放心的健康消费环境。

（二）基本原则

1.预防为主原则：将卫生管理的重心前移，通过有效的预防措施，减少和杜绝卫生问题的发生，而非事后补救。

2.全员参与原则：明确门店所有人员（包括管理人员、一线员工、保洁人员等）的卫生职责，形成“人人有责、人人尽责”的卫生管理氛围。

3.标准引领原则：制定清晰、具体、可操作的卫生标准和作业规范，确保各项卫生工作有章可循、有据可依。

4.责任到岗原则：将卫生管理责任细化分解到具体岗位和个人，明确各岗位的卫生工作内容和质量要求。

5.持续改进原则：通过定期检查、监督评估和反馈机制，不断发现问题、分析原因、优化流程，持续提升卫生管理水平。

6.科学规范原则：采用科学的清洁方法、适宜的清洁用品和工具，遵循卫生学原理，确保清洁消毒效果。

二、组织架构与职责分工

（一）组织架构

1.门店负责人：对门店整体卫生管理工作负总责，审批卫生管理制度和工作计划，保障卫生投入。

2.卫生管理小组：可由门店管理人员、资深员工代表、保洁主管等组成，负责卫生管理制度的制定、实施、监督、检查和改进工作。

3.各岗位员工：严格执行本岗位卫生操作规程，参与卫生清洁和维护工作。

4.保洁团队：承担日常清洁、专项清洁和消毒工作的主要执行任务。

（二）职责分工

1.门店负责人：

*确立门店卫生管理目标和方向。

*审批卫生管理相关的制度、预算及资源配置。

*组织处理重大卫生事件。

*定期听取卫生管理工作汇报。

2.卫生管理小组：

*制定和修订门店卫生管理制度、标准及作业流程。

*组织开展卫生知识培训和宣传教育。

*安排并监督日常卫生检查、专项检查及整改工作。

*负责清洁用品、消毒剂、工具的采购计划与质量把关。

*收集顾客及员工对卫生状况的反馈，提出改进建议。

3.岗位员工：

*严格遵守个人卫生要求及岗位卫生操作规程。

*负责本岗位区域的日常清洁、整理和维护。

*及时发现并上报卫生隐患或问题。

*积极参与卫生清洁和培训活动。

4.保洁人员：

*按照清洁作业流程和标准，对负责区域进行清洁、消毒。

*正确使用和维护清洁设备、工具和用品。

*及时清理垃圾，保持垃圾桶（箱）内外清洁。

*配合卫生检查，对提出的问题及时整改。

三、环境卫生标准

（一）前场营业区域

1.地面：保持清洁、干燥、无污渍、无积水、无明显灰尘、无杂物。不同材质地面采用适宜的清洁方法和工具。

2.墙面、柱面：干净整洁，无蛛网、无霉斑、无乱涂乱画、无明显污渍。

3.天花板、灯具：定期清洁，无明显积尘、无蛛网、无破损。照明设施完好，光线充足。

4.门窗及玻璃：玻璃明亮洁净，无明显手印、污渍、水痕；门框窗框清洁，无积尘。

5.公共设施：

*手扶梯/直梯：扶手带、梯级（踏板）、轿厢内壁及地面、按键面板保持清洁，定期消毒。

*休息区座椅：表面清洁，无污渍、无破损，下方无杂物。

*公共卫生间：清洁卫生，无异味、无积水、无污渍；洗手台、镜面、水龙头洁净；卫生纸、洗手液等用品充足；定期消毒。

*垃圾桶（箱）：及时清理，内外保持清洁，垃圾不溢出，定期消毒，无明显异味。

6.商品陈列区：

*货架：洁净无尘，无污渍，商品摆放整齐。

*商品：保持外包装清洁，无破损、无污染；散装食品需有防尘、防蝇设施，并标注相关信息。

*收银台：台面、键盘、鼠标、扫码枪等设备及周边区域保持清洁，定期消毒。

（二）后场区域

1.仓库：保持干燥、通风、整洁，商品码放有序，离墙离地，无杂物堆积，定期清理过期或破损商品。

2.办公区域：桌面整洁，文件资料摆放有序，地面干净，电脑等设备定期清洁。

3.员工休息区/更衣室：保持整洁卫生，个人物品存放有序，地面、桌