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2025年公共营养师硒与重金属解毒作用专题试卷及解析1

2025年公共营养师硒与重金属解毒作用专题试卷及解析

2025年公共营养师硒与重金属解毒作用专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、硒在人体内主要通过哪种形式发挥重金属解毒作用？

A、硒蛋白

B、硒多糖

C、硒核酸

D、硒脂质

【答案】A

【解析】正确答案是A。硒在人体内主要以硒蛋白的形式存在，如谷胱甘肽过氧化物酶

（GPx）等，这些酶类能够催化还原型谷胱甘肽（GSH）与重金属离子结合，形成无毒或

低毒的复合物，从而起到解毒作用。B选项硒多糖主要存在于植物中，人体内含量极少；

C选项硒核酸在生物体内不存在；D选项硒脂质虽然存在，但不是主要的解毒形式。知

识点：硒的生物活性形式及其解毒机制。易错点：容易混淆硒的不同化合物形式及其生

理功能。

2、下列哪种重金属的解毒作用与硒的关联最为密切？

A、铅

B、汞

C、镉

D、砷

【答案】B

【解析】正确答案是B。硒与汞的解毒作用关系最为密切，因为硒可以与汞形成稳定的

HgSe复合物，减少汞的毒性。其他选项中，铅、镉、砷的解毒虽然也与硒有关，但不如

汞与硒的相互作用直接和显著。知识点：硒与不同重金属的相互作用机制。易错点：容

易忽略硒与汞的特殊亲和性。

3、硒缺乏时，人体对哪种重金属的敏感性会显著增加？

A、铜

B、锌

C、镉

D、铁

【答案】C

【解析】正确答案是C。硒缺乏时，人体对镉的敏感性会显著增加，因为硒能够通过抗

氧化作用减轻镉引起的氧化应激损伤。铜、锌、铁虽然是人体必需微量元素，但其毒性

受硒缺乏的影响较小。知识点：硒缺乏对重金属毒性的影响。易错点：容易混淆不同重

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金属的毒性机制与硒的关系。

4、下列哪种食物是硒的良好来源，有助于重金属解毒？

A、大米

B、小麦

C、巴西坚果

D、玉米

【答案】C

【解析】正确答案是C。巴西坚果是硒含量最高的食物之一，每100克可含硒量高达1917

微克，远高于其他选项。大米、小麦、玉米虽然也含有硒，但含量相对较低。知识点：

富硒食物及其营养价值。易错点：容易忽略巴西坚果的特殊高硒含量。

5、硒在重金属解毒中的作用机制不包括以下哪项？

A、形成金属硒复合物

B、增强抗氧化能力

C、促进金属排泄

D、直接中和金属离子

【答案】D

【解析】正确答案是D。硒不能直接中和金属离子，而是通过形成金属硒复合物、增强

抗氧化能力（如提高GPx活性）和促进金属排泄等间接方式发挥作用。知识点：硒的

重金属解毒机制。易错点：容易误认为硒具有直接中和金属离子的能力。

6、下列哪种人群最需要关注硒的摄入以预防重金属中毒？

A、素食者

B、吸烟者

C、孕妇

D、老年人

【答案】B

【解析】正确答案是B。吸烟者暴露于镉等重金属的风险较高，而硒能够减轻镉的毒性，

因此吸烟者更需要关注硒的摄入。素食者、孕妇、老年人虽然也需要适量硒，但与重金

属解毒的直接关联性不如吸烟者显著。知识点：高风险人群与硒的营养需求。易错点：

容易忽略吸烟与重金属暴露的特殊关系。

7、硒过量摄入可能导致以下哪种健康问题？

A、脱发

B、贫血

C、骨质疏松

D、高血压

【答案】A

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【解析】正确答案是A。硒过量摄入可能导致硒中毒，症状包括脱发、指甲变形等。贫

血、骨质疏松、高血压与硒过量的直接关联性较小。知识点：硒的安全摄入范围及中毒

症状。易错点：容易混淆硒缺乏与过量的不同健康影响。

8、下列哪种重金属的解毒作用与硒的抗氧化能力关系最密切？

A、铅

B、汞

C、镉

D、砷

【答案】C

【解析】正确答案是C。镉的毒性主要通过氧化应激机制实现，而硒的抗氧化能力（如

GPx活性）能够有效减轻镉引起的氧化损伤。铅、汞、砷的解毒虽然也与抗氧化有关，

但不如镉与硒的抗氧化作用直接相关。知识点：重金属毒性的氧化机制与硒的抗氧化作

用。易错点：容易忽略不同重金属毒性机制的差异。

9、硒在重金属解毒中的最佳摄入形式是？

A、无机硒

B、有机硒

C、纳米硒

D、硒酸盐

【答案】B

【解析】正确答案是B。有机硒（如硒蛋