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2025年公共营养师维生素A推荐摄入量与食品营养标签解读专题试卷及解析1

2025年公共营养师维生素A推荐摄入量与食品营养标签解

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2025年公共营养师维生素A推荐摄入量与食品营养标签解读专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、根据中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版），成年男性维生素A的推荐摄入量

（RNI）是多少gRAE/d？

A、600

B、800

C、1000

D、1200

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据最新版DRIs，成年男性维生素A的RNI为800gRAE/d。

A选项是女性RNI值，C和D选项均高于标准值。知识点：维生素A推荐摄入量存在

性别差异。易错点：容易混淆男女推荐量。

2、下列哪种食物中维生素A含量最高？

A、胡萝卜

B、猪肝

C、菠菜

D、鸡蛋

【答案】B

【解析】正确答案是B。猪肝是维生素A含量最高的食物，每100g含约6500gRAE。胡

萝卜含胡萝卜素需转化，菠菜和鸡蛋含量相对较低。知识点：动物性食物维生素A为

视黄醇形式，生物利用率高。易错点：误认为植物性食物含量更高。

3、食品营养标签中”富含维生素A”的声称条件是每100g食品中维生素A含量需达到

多少？

A、15%NRV

B、30%NRV

C、50%NRV

D、100%NRV

【答案】A

【解析】正确答案是A。根据GB28050标准，“富含”声称要求含量15%NRV。B选项

是”良好来源”标准，C和D选项无对应声称。知识点：营养声称有明确的含量标准。易

错点：混淆不同声称级别的含量要求。

4、维生素A缺乏症最早出现的临床表现是？

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A、夜盲症

B、干眼症

C、角膜软化

D、皮肤干燥

【答案】A

【解析】正确答案是A。夜盲症是维生素A缺乏最早出现的症状，因暗适应能力下降。

其他症状是进一步发展的表现。知识点：维生素A参与视紫红质合成。易错点：误认

为眼部其他症状更早出现。

5、下列哪种情况会增加维生素A的推荐摄入量？

A、妊娠期

B、哺乳期

C、高脂饮食

D、素食主义

【答案】B

【解析】正确答案是B。哺乳期妇女维生素ARNI增至1300gRAE/d。妊娠期增加幅度

较小，C和D选项不影响推荐量。知识点：特殊生理状态需调整营养素摄入。易错点：

混淆妊娠和哺乳期的需求差异。

6、食品营养标签中维生素A的NRV值是多少gRE？

A、600

B、800

C、1000

D、1200

【答案】B

【解析】正确答案是B。NRV（营养素参考值）中维生素A为800gRE。其他选项不符

合标准规定。知识点：NRV是营养标签的基准值。易错点：与RNI值混淆。

7、过量摄入维生素A最可能导致的不良反应是？

A、骨质疏松

B、肝脏损伤

C、肾脏结石

D、心血管疾病

【答案】B

【解析】正确答案是B。长期过量摄入维生素A（3000gRAE/d）可导致肝毒性。其他

选项不是主要不良反应。知识点：维生素A是脂溶性维生素，易蓄积中毒。易错点：忽

视剂量反应关系。

8、下列哪种加工方式对食物中维生素A的保留率最高？

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A、油炸

B、烘烤

C、蒸煮

D、微波加热

【答案】C

【解析】正确答案是C。蒸煮对维生素A的破坏最小，因温度较低且接触氧气少。其他

方式因高温或氧化导致损失较大。知识点：维生素A对热、氧敏感。易错点：认为微波

加热损失最小。

9、食品营养标签中维生素A的单位表示正确的是？

A、IU

B、g

C、gRAE

D、mg

【答案】C

【解析】正确答案是C。现行标准要求使用gRAE（视黄醇活性当量）。IU是旧单位，g

未说明形式，mg单位过大。知识点：RAE统一了不同来源维生素A的活性计算。易

错点：沿用旧单位IU。

10、维生素A与下列哪种营养素存在协同作用？

A、维生素C

B、维生素D

C、锌

D、铁

【答案】C