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草菇采后生理生化特性及保鲜策略的深度剖析

一、引言

1.1草菇概述

草菇（学名：Volvariellavolvacea(Bull.)Singer），别名南华菇、贡菇、凉伞菌等，为光柄菇科（Pluteaceae）小包脚菇属（Volvariella）植物，是一种重要的热带和亚热带食用菌。草菇在分类学上属于真菌界担子菌门伞菌纲伞菌目光柄菇科小包脚菇属，是一种典型的高温型草腐菌。其独特的生物学特性和生长环境要求，使其在食用菌产业中占据着特殊的地位。

草菇的形态特征鲜明，菌盖直径通常在5-19厘米之间，初期呈近钟形，随着生长逐渐伸展，中部稍微凸起。菌盖表面干燥，颜色从灰色至灰褐色不等