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酒店茶艺师初级考试试卷与答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.绿茶的发酵程度是（）

A.全发酵B.半发酵C.不发酵D.后发酵

2.以下哪种茶具适合冲泡乌龙茶（）

A.玻璃杯B.紫砂壶C.盖碗D.瓷壶

3.茶叶保存的最佳温度是（）

A.0-5℃B.10-15℃C.20-25℃D.30℃以上

4.茶艺师在服务过程中，与顾客交流时，目光应（）

A.盯着顾客B.避免目光接触C.自然平视D.看向别处

5.以下哪种茶属于黑茶（）

A.龙井B.普洱C.铁观音D.碧螺春

6.泡茶时，第一泡浸泡时间一般为（）

A.1-2分钟B.3-5分钟C.5-8分钟D.10分钟以上

7.茶艺表演中，常用的行礼方式是（）

A.鞠躬礼B.握手礼C.拥抱礼D.合十礼

8.以下哪种水最适合泡茶（）

A.自来水B.纯净水C.矿泉水D.蒸馏水

9.乌龙茶的主要产地不包括（）

A.福建B.广东C.云南D.台湾

10.茶艺师着装应（）

A.鲜艳夺目B.简洁大方C.随意穿着D.华丽复杂

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于中国十大名茶的有（）

A.西湖龙井B.信阳毛尖C.君山银针D.祁门红茶

2.泡茶的基本要素包括（）

A.茶叶用量B.水温C.浸泡时间D.茶具选择

3.绿茶的特点有（）

A.清汤绿叶B.滋味鲜醇C.香气清高D.耐冲泡

4.茶艺服务中常用的礼貌用语有（）

A.请B.谢谢C.对不起D.再见

5.以下哪些属于白茶（）

A.白毫银针B.白牡丹C.贡眉D.寿眉

6.紫砂壶的优点有（）

A.透气性好B.保温性强C.能提升茶叶香气D.美观大方

7.茶叶的储存条件包括（）

A.干燥B.密封C.避光D.低温

8.茶艺表演中常用的道具包括（）

A.茶盘B.茶壶C.公道杯D.品茗杯

9.红茶的制作工艺包括（）

A.萎凋B.揉捻C.发酵D.干燥

10.以下属于乌龙茶名品的有（）

A.大红袍B.肉桂C.水仙D.凤凰单枞

三、判断题（每题2分，共20分）

1.黄茶是微发酵茶。（）

2.用沸水冲泡绿茶能更好地展现其风味。（）

3.茶艺师在泡茶时可以佩戴夸张的首饰。（）

4.黑茶有独特的陈香。（）

5.玻璃杯适合冲泡各种茶叶。（）

6.茶叶的香气只与品种有关。（）

7.冲泡普洱茶一般用90℃左右的水。（）

8.茶艺服务中应主动询问顾客需求。（）

9.白茶的制作工艺简单，不揉捻。（）

10.不同种类的茶叶可以混合存放。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述绿茶的冲泡步骤。

2.请说出三种鉴别茶叶好坏的方法。

3.简述茶艺服务的基本要求。

4.简述乌龙茶的特点。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.在酒店为顾客提供茶艺服务时，如何根据顾客需求推荐合适的茶叶？

2.对于提升酒店茶艺服务质量，你有哪些建议？

3.讨论不同季节适合饮用的茶叶种类及原因。

4.说说茶艺文化在酒店中的作用。

答案

一、单项选择题

1.C2.B3.A4.C5.B

6.B7.A8.C9.C10.B

二、多项选择题

1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABCD

6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD

三、判断题

1.√2.×3.×4.√5.×

6.×7.×8.√9.√10.×

四、简答题

1.答：温杯，用热水将玻璃杯温热；投茶，根据个人喜好投入适量茶叶；注水，用80℃左右的水沿杯壁缓缓注入，至杯子七八分满。

2.答：观外形，看茶叶形状、色泽是否均匀；闻香气，优质茶香气纯正、持久；尝滋味，好茶滋味醇厚、鲜爽。

3.答：热情友好，主动迎接顾客；专业熟练，掌握泡茶技巧；注重礼仪，言行举止得体；了解顾客需求，提供个性化服务。

4.答：乌龙茶属于半发酵茶，有独特的花果香，滋味醇厚回甘，叶底“绿叶红镶边”，耐冲泡。

五、讨论题

1.答：先询问顾客对茶叶口感、香气的偏好，以及是否有饮茶习惯等。如喜欢清香型选绿茶、白茶；喜欢醇厚口感选红茶、黑茶。再结合顾客健康状况推荐，如胃寒选红茶。

2.答：加强茶艺师培训，提升专业技能和服务水平；丰富茶品选择，满足不同顾客需求；营造优雅的茶艺环境；建立顾客反馈机制，及时改进服务。

3.答：春季适合喝花茶，可散发冬天积在体内的寒邪，促进阳气生发；夏季喝绿茶，清热解暑；秋季饮乌龙茶，不寒不热；冬季喝红茶，暖身驱寒。

4.答：增添文化氛围，提升酒店品味；吸引对茶艺文化感兴趣的顾客，增加客源；为顾客提供独特体验，提高满意度和忠诚度。