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公司食用菌生产工职业健康及安全操作规程

文件名称：公司食用菌生产工职业健康及安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司食用菌生产工在日常生产过程中，为确保职业健康及安全，预防事故发生而制定的操作规范。规程涉及食用菌生产各环节，包括原料处理、接种、培养、采收、包装等。所有从事食用菌生产的工作人员均需严格遵守本规程。规程旨在保障员工身体健康，提高生产效率，确保产品质量。

二、操作前的准备

1.防护用具使用：

a.工作人员进入生产区域前，必须穿戴整齐的工作服、工作帽、防菌手套、防菌口罩、防护眼镜等防护用具。

b.工作服应定期更换，保持清洁，避免污染。

c.防菌手套和口罩在使用前应检查是否有破损，确保密封性。

d.防护眼镜应佩戴得当，避免眼镜框与面部接触，防止菌种污染。

2.设备启机前的检查：

a.检查设备外观是否完好，无破损、裂纹等现象。

b.检查电气线路是否老化、裸露，确保安全。

c.检查设备润滑系统，确保润滑良好，减少磨损。

d.检查设备运行参数是否在正常范围内，如有异常，及时调整。

e.检查设备冷却系统是否正常，确保设备在高温环境下运行稳定。

3.作业区域准备：

a.清洁生产区域，确保无杂物、污垢，减少交叉污染。

b.检查生产区域通风设施，确保空气流通，减少有害气体积聚。

c.检查地面、墙壁等设施，确保无裂缝、脱落等安全隐患。

d.检查消防设施，确保消防器材齐全、有效。

e.设置警示标志，提醒工作人员注意安全。

f.准备好必要的生产工具和材料，确保生产顺利进行。

4.人员培训：

a.对新入职的员工进行岗位操作培训，使其了解本规程及安全注意事项。

b.定期对员工进行安全教育和技能培训，提高员工的安全意识和操作技能。

c.建立员工健康档案，定期进行健康检查，确保员工身体状况符合岗位要求。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行步骤流程：

a.开启通风系统，确保生产区域空气流通。

b.启动设备，观察设备运行状态，确认正常后进行下一步操作。

c.按照生产流程，依次进行原料处理、接种、培养、采收等环节。

d.在接种过程中，严格遵循无菌操作规程，防止菌种污染。

e.培养期间，定期检查菌丝生长情况，及时调整培养条件。

f.采收时，按照规定的时间和方法进行，确保产品质量。

g.采收后，对产品进行初步筛选，剔除不合格品。

h.最后，对设备进行清洁消毒，为下一次生产做好准备。

2.特殊工序的操作规范：

a.接种工序：使用无菌操作台，严格按照无菌操作规程进行菌种接种。

b.培养工序：控制好温度、湿度、光照等培养条件，确保菌丝正常生长。

c.采收工序：在适宜的采收期，使用无菌工具进行采收，防止菌丝受损。

3.异常工况的处理方法：

a.设备故障：立即停止设备运行，切断电源，通知维修人员进行维修。

b.空气污染：启动应急通风系统，降低污染程度，对污染区域进行消毒处理。

c.菌种污染：立即停止操作，对污染区域进行消毒，重新进行菌种接种。

d.火灾：立即启动消防设施，进行灭火，同时组织人员疏散。

e.人员受伤：立即停止操作，对受伤人员进行急救，并报告上级。

f.其他异常情况：根据具体情况，采取相应措施，确保安全生产。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数：

a.温度：设备运行温度应保持在设备说明书规定的范围内，避免过热或过冷。

b.压力：压力容器等设备应保持稳定的压力值，超出范围应及时调整。

c.电流：设备运行电流应稳定，异常波动可能指示设备或电路存在问题。

d.噪音：设备运行时应保持正常的噪音水平，异常噪音可能表示机械部件磨损或松动。

e.速度：设备运行速度应与生产需求相匹配，速度异常可能影响生产效率和产品质量。

f.供料：供料系统应保持连续、均匀的供料，避免供料不足或过载。

2.典型故障现象：

a.设备过热：可能由冷却系统故障、负载过重或电气故障引起。

b.设备振动：可能由轴承磨损、安装不良或不平衡负载导致。

c.设备泄漏：可能由密封件损坏、管道连接不牢固或压力过高造成。

d.设备噪音增大：可能由磨损、松动或异物进入设备内部引起。

e.设备停止运行：可能由电气故障、机械故障或安全保护装置触发。

3.状态监测的操作要求：

a.设备操作人员应熟悉设备正常运行的状态参数，并能识别异常情况。

b.定期检查设备运行状态，包括温度、压力、电流、噪音等参数。

c.使用仪器设备进行实时监测，如温度计、压力表、电流表等。

d.发现异常情况时，应立即停止设