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2025年连锁餐饮行业食品安全风险评估与管控体系建设白皮书.docx

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    2025年连锁餐饮行业食品安全风险评估与管控体系建设白皮书

    一、2025年连锁餐饮行业食品安全风险评估与管控体系建设白皮书

    1.1行业背景

    1.2食品安全风险评估的重要性

    1.3食品安全管控体系建设

    二、食品安全风险评估方法与技术

    2.1风险评估方法的概述

    2.1.1危害识别

    2.1.2危害特征描述

    2.1.3暴露评估

    2.1.4风险特征描述

    2.2风险评估技术的应用

    2.2.1食品安全风险监测

    2.2.2食品安全风险评估模型

    2.2.3食品安全预警系统

    2.3食品安全风险评估的挑战与应对策略

    2.3.1数据收集与分析难度大

    2.3.2风险评估方法的不确定性

    2.

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