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食品技能考试试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.食品添加剂的主要作用是（A）。
A.改善食品品质
B.增加食品热量
C.预防食品腐败
D.增加食品体积
2.下列哪种食品属于发酵食品？（C）
A.精制面粉
B.纯牛奶
C.酸奶
D.白糖
3.食品中重金属污染的主要来源是（B）。
A.食品包装材料
B.环境污染
C.食品添加剂
D.食品加工设备
4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（A）
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素B1
D.维生素E
5.食品保鲜的主要目的是（C）。
A.增加食品风味
B.增加食品营养价值
C.延长食
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