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野生菌试题及答案
一、单选题
1.下列哪种野生菌含有毒碱，误食后可能导致中毒？（）（2分）
A.香菇B.木耳C.羊肚菌D.银杏
【答案】D
【解析】银杏不是菌类，而是植物，含有毒碱。香菇、木耳、羊肚菌都是可食用的野生菌。
2.识别野生菌时，以下哪个特征是最可靠的判断依据？（）（2分）
A.菌盖颜色B.菌柄高度C.生长环境D.菌肉气味
【答案】C
【解析】生长环境是识别野生菌最可靠的依据，不同环境生长的菌类有特定种类。
3.以下哪种野生菌通常生长在树干上？（）（2分）
A.金针菇B.蜜环菌C.草菇D.菌盖上的褶皱
【答案】B
【解析】蜜环菌通常生长在树干上，而金针菇、草菇多生长在草地或土壤中。
4.误食有毒野生菌后，应立即采取哪种措施？（）（2分）
A.喝水催吐B.吃泻药C.静脉注射D.立即送医
【答案】D
【解析】误食有毒野生菌后应立即送医，其他措施可能加重中毒。
5.以下哪种野生菌具有独特的网状纹路？（）（2分）
A.鸡油菌B.牛肝菌C.猴头菇D.蘑菇
【答案】C
【解析】猴头菇具有独特的网状纹路，而鸡油菌、牛肝菌、蘑菇没有这种特征。
6.以下哪种野生菌不适合长时间水煮？（）（2分）
A.蘑菇B.木耳C.香菇D.羊肚菌
【答案】D
【解析】羊肚菌不适合长时间水煮，否则会失去风味。
7.以下哪种野生菌通常在夏季生长？（）（2分）
A.银杏B.草菇C.羊肚菌D.香菇
【答案】B
【解析】草菇通常在夏季生长，而银杏不是菌类，羊肚菌和香菇的生长季节不同。
8.以下哪种野生菌具有苦味？（）（2分）
A.香菇B.木耳C.鸡油菌D.青牛肝菌
【答案】D
【解析】青牛肝菌具有苦味，而香菇、木耳、鸡油菌没有这种特征。
9.以下哪种野生菌的菌盖边缘通常卷曲？（）（2分）
A.香菇B.木耳C.蜜环菌D.草菇
【答案】C
【解析】蜜环菌的菌盖边缘通常卷曲，而香菇、木耳、草菇没有这种特征。
10.以下哪种野生菌具有独特的杏仁香味？（）（2分）
A.香菇B.木耳C.鸡油菌D.白毒伞
【答案】C
【解析】鸡油菌具有独特的杏仁香味，而香菇、木耳、白毒伞没有这种特征。
二、多选题（每题4分，共20分）
1.以下哪些是识别有毒野生菌的常见特征？（）
A.菌盖颜色鲜艳B.菌柄中空C.菌肉气味刺鼻D.生长在草地上
E.菌盖边缘卷曲
【答案】A、C、E
【解析】有毒野生菌的菌盖颜色鲜艳、菌肉气味刺鼻、菌盖边缘卷曲，而菌柄中空和生长在草地上不是判断依据。
2.以下哪些野生菌适合煲汤？（）
A.香菇B.木耳C.羊肚菌D.鸡油菌E.草菇
【答案】A、B、C、E
【解析】香菇、木耳、羊肚菌、草菇适合煲汤，而鸡油菌不适合长时间水煮。
3.以下哪些野生菌具有药用价值？（）
A.香菇B.木耳C.猴头菇D.蜜环菌E.白毒伞
【答案】A、B、C
【解析】香菇、木耳、猴头菇具有药用价值，而蜜环菌和白毒伞有毒。
4.以下哪些野生菌需要去蒂处理？（）
A.香菇B.木耳C.羊肚菌D.鸡油菌E.草菇
【答案】A、C、E
【解析】香菇、羊肚菌、草菇需要去蒂处理，而木耳、鸡油菌不需要。
5.以下哪些野生菌容易与植物共生？（）
A.香菇B.木耳C.蜜环菌D.草菇E.银杏
【答案】A、B、C、D
【解析】香菇、木耳、蜜环菌、草菇容易与植物共生，而银杏不是菌类。
三、填空题
1.识别野生菌时，应注意______、______和______三个主要特征。
【答案】菌盖颜色；菌柄形态；气味（4分）
2.误食有毒野生菌后，应立即______，并尽快送医。
【答案】催吐；洗胃（4分）
3.以下哪种野生菌具有独特的网状纹路？______。
【答案】猴头菇（4分）
4.以下哪种野生菌不适合长时间水煮？______。
【答案】羊肚菌（4分）
5.以下哪种野生菌具有苦味？______。
【答案】青牛肝菌（4分）
四、判断题
1.所有颜色鲜艳的野生菌都有毒。（）（2分）
【答案】（×）
【解析】颜色鲜艳的野生菌不一定都有毒，有些颜色鲜艳的野生菌也是可食用的。
2.误食有毒野生菌后，应立即喝水催吐。（）（2分）
【答案】（×）
【解析】误食有毒野生菌后应立即送医，喝水催吐可能加重中毒。
3.所有野生菌都可以生吃。（）（2分）
【答案】（×）
【解析】不是所有野生菌都可以生吃，有些野生菌需要烹饪才能食用。
4.野生菌通常在夏季生长。（）（2分）
【答案】（×）
【解析】不同种类的野生菌生长季节不同，有些在夏季生长，有些在其他季节生长。
5.野生菌具有独特的杏仁香味通常是有毒的。（）（2分）
【答案】（×）
【解析】具有杏仁香味的野生菌不一定是有毒的，有些也是可食用的。
五、简答题
1.简述识别有毒野生菌的常见特征。
【答案】
-菌盖颜色鲜艳：如红色、绿色、白色等鲜艳颜色。
-菌肉气味刺鼻：如杏仁味、蒜味等刺鼻气味。
-菌盖边
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