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“平衡膳食,科学养生”知识竞赛题目附答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.人体能量的主要来源是以下哪类营养素？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

2.《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天应摄入的蔬菜总量是？

A.100-200克B.200-300克C.300-500克D.500-700克

答案：C

3.以下哪种食物属于“全谷物”？

A.精白米B.燕麦片C.玉米淀粉D.小麦粉（富强粉）

答案：B

4.缺乏哪种维生素可能导致夜盲症？

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

答案：A

5.关于“优质蛋白质”的描述，正确的是？

A.仅存在于动物性食物中B.必需氨基酸种类齐全、比例接近人体需求

C.植物性食物中不存在优质蛋白质D.蛋白质含量高的食物即为优质蛋白质

答案：B

6.以下哪项不符合“少盐”的膳食原则？

A.每日食盐摄入不超过5克B.用酱油、酱类代替食盐调味

C.选择低钠酱油D.烹饪时起锅前再加盐

答案：B

7.孕妇在孕中晚期需要重点补充的营养素是？

A.钙和铁B.维生素C和膳食纤维C.碳水化合物和脂肪D.维生素B1和锌

答案：A

8.关于“反式脂肪酸”的危害，错误的是？

A.增加心血管疾病风险B.促进胆固醇代谢

C.可能影响儿童生长发育D.常见于油炸食品和部分加工糕点

答案：B

9.老年人易发生骨质疏松，最关键的营养素补充是？

A.蛋白质和维生素CB.钙和维生素DC.铁和叶酸D.锌和维生素B12

答案：B

10.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素C？

A.水煮（长时间）B.蒸制（短时间）C.油炸D.高温爆炒

答案：B

11.《中国居民膳食指南（2022）》提出的“平衡膳食八准则”中，第一条是？

A.吃动平衡，健康体重B.食物多样，谷类为主

C.多吃蔬果、奶类、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

答案：B

12.以下哪类人群不需要刻意限制胆固醇摄入？

A.健康成年人B.高胆固醇血症患者C.冠心病患者D.糖尿病患者

答案：A

13.关于“膳食纤维”的作用，错误的是？

A.促进肠道蠕动B.延缓糖分吸收C.增加胆固醇排泄D.直接提供能量

答案：D

14.儿童生长发育关键期，早餐最合理的搭配是？

A.油条+豆浆B.白粥+咸菜C.全麦面包+牛奶+水煮蛋+草莓

D.方便面（油炸）+火腿肠

答案：C

15.以下哪种食物的“升糖指数（GI）”最低？

A.白米饭B.燕麦片（煮）C.葡萄糖D.馒头

答案：B

二、判断题（每题1分，共10分）

1.纯素食者不需要额外补充维生素B12。（）

答案：×（维生素B12主要存在于动物性食物中，纯素食者需通过强化食品或补充剂获取）

2.喝牛奶会导致胆固醇升高，高血脂人群应完全避免。（）

答案：×（牛奶中的胆固醇含量较低，且富含优质蛋白和钙，高血脂人群可选择低脂或脱脂牛奶）

3.水果可以代替蔬菜，因为两者都富含维生素和膳食纤维。（）

答案：×（水果和蔬菜的营养成分有差异，如蔬菜的维生素C、矿物质含量通常高于水果，不能完全替代）

4.为控制体重，晚餐可以只吃水果。（）

答案：×（水果热量较低但蛋白质、脂肪不足，长期晚餐只吃水果可能导致营养不良和肌肉流失）

5.深海鱼比淡水鱼更有营养，应优先选择。（）

答案：×（深海鱼和淡水鱼的营养差异不大，均富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，可交替食用）

6.发芽的土豆只要挖掉芽眼就可以食用。（）

答案：×（发芽土豆产生的龙葵素分布在整个土豆中，挖芽无法完全去除，食用可能中毒）

7.喝骨头汤可以有效补钙。（）

答案：×（骨头汤中的钙含量极低，且脂肪含量高，补钙效果远不如牛奶或豆制品）

8.运动后立即大量饮用纯净水有助于补充水分。（）

答案：×（运动后出汗会流失电解质，应选择含少量钠、钾的运动饮料或淡盐水，避免单纯补纯水）

9.隔夜菜只要冷藏就可以放心食用。（）

答案：×（部分绿叶菜隔夜后亚硝酸盐含量可能升高，建议现做现吃，剩菜应密封冷藏并在24小时内吃完）

10.老年人消化功能弱，应多吃精细米面，避免粗粮。（）