2025年餐饮公司研发部工作计划范文与餐饮周计划怎么写.docVIP

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餐饮企业研发部工作计划范文与餐饮周计划怎么写汇编

餐饮企业研发部工作计划范文

时光荏苒，XX年即将结束，新一年就要到来。回首过去一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理企业再次给我一种充斥自我挑战和魅力前景合作机会，这对我来说是一种很好工作平台，能带出一批高技术、高素质厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力工作，拿出好效益，才能回报企业领导对我信任。我二0十月份再次来到企业，到目前三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面调整，在企业大力管理培训和大家共同努力下，营运部支持下，完毕了企业下达在年前完毕既有菜品规范化，统一化任务！为此感谢门店各位同事配合。下面就把我对明年即将开展工作思绪和安排分两部分做一种扼要概述：

一有关门店和企业

1、配合企业全年计划，为明年迎接我们旺季，在2月底做好xx上市所有准备工作，培训好厨师团体。

2、对每家门店厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按企业规定原则提高执行力。

3、通过专业化培训与管理，对我们厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节新奇菜品，菜品设计开发，是我们厨师`及企业适应市场需求，保持旺盛竞争力本钱，菜品创新是餐饮业永恒主题，做到真正“会聚随心”，不时开发新品去适应市场需求，为企业发明更大发展空间和利润。

4，每月对各门店和中央厨房菜品质量检查不低于12次，并每周向企业领导汇报检查工作状况

5，积极搜集各门店基层理解到对菜品意见和信息，做出及时对应调整

6，xx下市前准备好保留下来特色菜品上市工作，并根据流行趋势增长对应新品种

二有关xx店

xx店在暂停营业六个月后于三月十八日将以全新面貌重新开业，鉴于xx路特殊状况，根据企业领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xxx\xxx\xxx--三大块为主，辅以其他门店销量很好原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置尤其，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富套餐和送餐为楼上企业员工服务。厨房作为整家餐厅关键部门，现将整个计划做下安排

1，通过对某些和xxx路店地理位置，周围重要消费群体，经营模式大概一致店考察，根据营运部领导给出大体方针，结合我们实际状况，在一月中旬将完毕整个菜单构成，包括午市套餐搭配，届时候上报企业领导审核！

2，在2月底进行厨房人员组建，本着节省人员成本角度，厨房人员将由外聘重要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员构成！外聘人员工资尽量做到和企业既有厨房a级员工一致

3，菜单确定后，完毕菜单所有菜品原则化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统菜品知识培训！

4，理解原材料，调料市场价格，根据对菜品毛利规定核算，做出单个菜品市场售价

5，针对xxx店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品原则化资料，并做好培训工作

6，在10月初做好龙虾下市前准备工作新一年意味着新起点、新机遇、新挑战，我决心再接再厉，努力打开一种工作新局面。

餐饮周计划怎么写

一、本周工作总结

1、完毕了酒店全年任务、月任务经营责任状，制定好了客房二次消费品奖励提成计划;

2、继续跟进了西餐厅推广和搜集客人反馈意见和见意,来提高餐厅服务水平及出品质量;

3、完毕了圣诞节当日，餐厅圣诞餐优惠赠送活动以及餐厅现场气氛，做好了服务培训工作及出品计划;

4、组织了星期一主管会议及星期三部门沟通会议，钟对部门需协调及沟通配合问题进行会议上处理;

5、维修好了厨房抽风机，已经妥善与德良厨具沟通及传真协议好了，有关维修款从欠款中扣除;

6、完毕了广告企业制做客房安全消防示意图回货工作，继续跟进了西餐厅VIP卡制做;

7、继续跟进了酒店各部门人员招聘工作，及时进行补充，可以维持酒店正常营运工作;

8、跟进装修工程丘老板，对二楼装修工作做了现场堪查，对于改用办公室和休息用房风水不理想，装修有很大困难;

9、保证酒店流动资金正常运转，合理还款了客房布草款3000RMB，电视信号转换款4000RMB，丘老板工程款3000RMB，广告牌印刷款3500RMB;

10、继续跟进了各部门工作流程及服务技能培训，来提高酒店整体服务水平;

二、下周工作计划

1、有关酒店全年任务、月任务经营责任状，客房二次消费品奖励提成计划、酒水提成计划以及扒餐、饮品提成计划在本月底以会议形式通报给各部门;

2、有关元旦节日当日餐厅优惠酬宾活动，做好服务培训工作及出品计划，跟进节日当日员工加餐等事宜;

3、继续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议，针对部门需协调及沟通配合问题进行会议上处理;

4、制做客房捆绑销售计划，跟进广告企业制做餐厅20元现金餐饮券和酒