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企业食堂食品安全管理制度范本

一、总则

（一）目的与依据

为规范企业食堂食品安全管理，保障员工饮食安全与身体健康，预防食品安全事故发生，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《企业事业单位内部治安保卫条例》等法律法规及标准，结合企业食堂运营实际，制定本制度。

（二）适用范围

本制度适用于企业所属食堂（含内部员工食堂、对外经营食堂等）的食品安全管理，涵盖食材采购、储存、加工、供应、餐用具清洗消毒、从业人员健康管理、环境卫生、应急处置等全环节。食堂管理部门、从业人员、食材供应商、承包经营单位及相关监督主体均应遵守本制度。

（三）基本原则

企业食堂食品安全管理遵循“安全第一、预防为主、全程控制、责任到人、社会共治”的原则，建立“企业负总责、管理部门主抓、从业人员执行、员工监督参与”的责任体系，确保食品安全管理覆盖各环节、落实到岗位、责任到个人。

二、组织机构与职责

（一）管理机构设置

1.领导小组

企业食堂食品安全工作领导小组由企业主要负责人担任组长，分管后勤工作的副总经理任副组长，成员涵盖后勤管理部经理、食堂管理部经理、人力资源部负责人及员工代表（2-3名）。领导小组每季度召开1次专题会议，统筹解决食堂食品安全管理的重大事项，如制度修订、供应商资质审核、应急处置预案演练等；每月开展1次现场督查，重点检查食材采购、加工流程、环境卫生等关键环节