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食品基金考试题目及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产许可证编号由（）位数字组成。

A.10

B.12

C.14

D.16

2.食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，（）。

A.可以含有夸大内容

B.不得含有夸大内容

C.可以含有虚假内容

D.不得含有虚假内容

3.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.健康证明

B.培训证明

C.工作证明

D.上岗证明

4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

A.1

B.2

C.3

D.4

5.食品生产企业应当按照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。食品生产企业可以（）。

A.自行检验

B.委托符合本法规定的食品检验机构进行检验

C.自行检验或者委托符合本法规定的食品检验机构进行检验

D.以上都不对

6.食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。

A.6，2

B.12，2

C.6，3

D.12，3

7.食品生产企业应当建立食品销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。

A.6，2

B.12，2

C.6，3

D.12，3

8.食品生产企业应当建立食品召回制度，发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品召回通知应当包括（）。

A.食品名称、批次号、规格、数量

B.召回原因、召回范围、召回时间

C.食品生产企业的名称、地址、联系方式

D.以上都是

9.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产企业应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。食品安全自查记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

A.1

B.2

C.3

D.4

10.食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。食品安全追溯体系记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。

A.6，2

B.12，2

C.6，3

D.12，3

答案：1.C2.BD3.A4.B5.C6.A7.A8.D9.B10.A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求（）。

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所

B.保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染

2.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，配备（）的食品安全管理人员，加强对职工食品安全知识培训，保证食品安全。

A.专职

B.兼职

C.临时

D.外包

3.食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、生产批号、保质期

C.供货者名称及联系方式

D.进货日期

4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的（），并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。

A.检验合格证

B.安全状况

C.包装情况

D.运输方式

5.食品生产企业应当按照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。食品生产企业可以（）。

A.自行检验

B.委托符合本法规定的食品检验机构进行检验

C.委托其他企业