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2025年老年护理饮食照护题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.老年人饮食中，蛋白质供给量应占总热量的（）

A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%

2.适合老年人食用的油脂是（）

A.动物油B.猪油C.植物油D.奶油

3.为预防老年人便秘，每日饮水量应在（）

A.1000ml左右B.1500ml左右C.2000ml左右D.2500ml左右

4.老年人进餐时，食物温度宜保持在（）

A.30℃-35℃B.35℃-40℃C.40℃-45℃D.45℃-50℃

5.吞咽困难的老年人，应选择（）

A.普通饮食B.软食C.半流质饮食D.流质饮食

6.老年人饮食应遵循的原则不包括（）

A.高糖B.高维生素C.适量蛋白质D.低脂肪

7.以下哪种食物富含钙（）

A.香蕉B.牛奶C.大米D.苹果

8.对于患有糖尿病的老年人，主食应优先选择（）

A.白面馒头B.大米饭C.粗粮D.糯米制品

9.老年人每日膳食纤维摄入量应在（）

A.10-15gB.15-20gC.20-30gD.30-40g

10.为老年人准备食物时，要注意食物的（）

A.颜色B.形状C.质地D.以上都是

答案：1.A2.C3.C4.B5.D6.A7.B8.C9.C10.D

多项选择题（每题2分，共10题）

1.老年人饮食照护的目标包括（）

A.保证营养供给B.促进食欲C.预防疾病D.提高生活质量

2.以下属于老年人常见饮食问题的有（）

A.食欲减退B.吞咽困难C.便秘D.腹泻

3.老年人合理饮食的要求有（）

A.食物多样化B.定时定量进餐C.多吃腌制食品D.控制盐和糖的摄入

4.富含维生素C的食物有（）

A.橙子B.菠菜C.胡萝卜D.猕猴桃

5.有助于老年人消化的措施有（）

A.适当运动B.腹部按摩C.进食过快D.保持心情舒畅

6.为吞咽困难老年人喂食时，正确的做法是（）

A.取半卧位B.食物切成小块C.快速喂食D.每次喂食量不宜过多

7.老年人饮食中，优质蛋白质的来源有（）

A.瘦肉B.鱼类C.豆类D.蛋类

8.适合老年人的烹饪方式有（）

A.清蒸B.油炸C.炖煮D.烧烤

9.影响老年人食欲的因素有（）

A.疾病B.环境C.情绪D.药物

10.老年人补钙的同时，还需要补充（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABD4.ABD5.ABD6.ABD7.ABCD8.AC9.ABCD10.BD

判断题（每题2分，共10题）

1.老年人应多吃精细食物，少吃粗粮。（）

2.老年人进餐环境应安静、整洁、舒适。（）

3.为了保证营养，老年人可以大量摄入脂肪。（）

4.老年人饮水应少量多次，避免一次性大量饮水。（）

5.对于咀嚼困难的老年人，应将食物切碎、煮烂。（）

6.老年人饮食中，盐的摄入量没有限制。（）

7.多吃水果可以替代吃蔬菜。（）

8.老年人饭后应立即进行剧烈运动，促进消化。（）

9.患有高血压的老年人应严格控制钠的摄入。（）

10.老年人可以随意吃零食。（）

答案：1.×2.√3.×4.√5.√6.×7.×8.×9.√10.×

简答题（每题5分，共4题）

1.简述老年人饮食多样化的意义。

答案：保证营养均衡，提供多种维生素、矿物质等营养成分。不同食物含不同营养，多样化可满足身体多种需求，预防因营养单一导致的疾病，还能丰富口感，提升食欲，提高生活质量。

2.如何为患有高血压的老年人制定饮食计划？

答案：控制盐摄入，每日不超5克。减少高脂肪、高胆固醇食物。增加富含钾、钙食物，如新鲜蔬果、牛奶。适量摄入蛋白质，选择低脂肉类、豆类等。定时定量，避免过饱，多吃粗粮。

3.针对老年人吞咽困难，饮食照护措施有哪些？

答案：食物选择软烂、易吞咽的，如米