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原料鉴别试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.鉴别天然珍珠和人工养殖珍珠，可通过观察其（）。

A.颜色B.形状C.表面瑕疵D.珍珠层结构

答案：D。天然珍珠和人工养殖珍珠在颜色、形状、表面瑕疵上可能较为相似，而珍珠层结构有明显差异。天然珍珠的珍珠层生长自然且均匀，人工养殖珍珠可能存在一些因养殖方式导致的特征，通过专业手段观察珍珠层结构能有效鉴别。

2.以下哪种方法不能用于鉴别真假黄金（）。

A.测密度B.观察颜色C.用火烧D.用磁铁吸引

答案：D。纯金不具有磁性，用磁铁吸引不能鉴别真假黄金。测密度是根据黄金密度的标准值来判断；观察颜色，纯金颜色均匀且有特定光泽；用火烧，真金不怕火炼，火烧后颜色不变，而假黄金可能会变色。

3.鉴别羊毛和腈纶纤维，最简便的方法是（）。

A.观察外观B.用手触摸C.燃烧法D.测吸水性

答案：C。羊毛燃烧时有烧焦羽毛的气味，腈纶纤维燃烧时会有特殊的气味，且燃烧后的灰烬不同，这种方法简便易行。观察外观和用手触摸很难准确区分两者；测吸水性也不是鉴别它们的主要简便方法。

4.对于翡翠的鉴别，以下说法正确的是（）。

A.颜色越鲜艳的翡翠一定越好

B.透明度高的翡翠就是真翡翠

C.敲击翡翠，声音清脆的可能是真翡翠

D.有绿色的翡翠就是天然翡翠

答案：C。敲击翡翠时，真翡翠结构致密，声音清脆，而经过处理的翡翠声音会发闷。颜色鲜艳不一定代表品质好，还要考虑颜色的均匀度等因素；透明度高也不能说明就是真翡翠，可能是经过处理的；有绿色的翡翠也可能是经过染色等处理的，不一定是天然翡翠。

5.鉴别白酒是否为纯粮酿造，可通过（）。

A.看酒的度数B.观察酒的颜色C.闻酒的香气D.查看配料表

答案：D。查看配料表能直接判断白酒是否为纯粮酿造，纯粮酿造的白酒配料表一般只有粮食和水。酒的度数与是否纯粮酿造无关；酒的颜色正常情况下纯粮和非纯粮酿造差异不大；闻香气虽然纯粮酒香气独特，但不够准确判断，因为一些非纯粮酒也可通过添加香料达到类似香气。

6.鉴别真假蜂蜜，以下不可靠的方法是（）。

A.尝甜度B.看结晶情况C.滴在纸上观察渗透情况D.用碘酒测试

答案：A。蜂蜜的甜度受蜜源等多种因素影响，不同品种的蜂蜜甜度本身就有差异，所以尝甜度不能可靠鉴别真假蜂蜜。真蜂蜜在低温下会有自然结晶现象；滴在纸上，真蜂蜜渗透慢；用碘酒测试，真蜂蜜一般不会变色，假蜂蜜可能含淀粉等杂质会变色。

7.鉴别天然水晶和人工合成水晶，可利用（）。

A.硬度B.透明度C.内部包裹体特征D.颜色

答案：C。天然水晶内部通常有天然形成的包裹体，如气液包体、矿物包体等，而人工合成水晶内部包裹体特征与天然水晶不同，这是鉴别两者的重要依据。天然水晶和人工合成水晶在硬度、透明度、颜色上可能较为相似，难以准确区分。

8.对于茶叶的鉴别，新茶和陈茶可通过（）来区分。

A.茶叶大小B.茶叶色泽C.茶叶形状D.茶叶产地

答案：B。新茶色泽鲜活，陈茶色泽会发暗、发枯。茶叶大小、形状与新茶陈茶无关；茶叶产地也不能作为区分新茶和陈茶的依据。

9.鉴别真假燕窝，可观察（）。

A.燕窝的重量B.燕窝的形状C.燕窝的纹理D.燕窝的价格

答案：C。真燕窝有自然的纹理，而假燕窝纹理可能不自然或有明显的人工痕迹。燕窝重量会因大小等因素不同，不能作为鉴别依据；形状上可能相似，也难以区分；价格也不能准确判断真假，市场上价格乱象较多。

10.鉴别红木家具是否为真正的红木材质，最准确的方法是（）。

A.观察外观颜色B.闻木材气味C.进行木材鉴定D.看家具款式

答案：C。进行木材鉴定，通过专业的检测手段分析木材的成分等，能准确判断是否为真正的红木材质。外观颜色、木材气味可能会因处理等因素而不准确；家具款式与材质真假无关。

11.鉴别葡萄酒是否为优质葡萄酒，不能仅依据（）。

A.葡萄酒的年份B.葡萄酒的香气C.葡萄酒的口感D.葡萄酒的产地

答案：A。葡萄酒的年份不能单独作为判断是否为优质葡萄酒的依据，虽然某些年份可能因气候等因素有利于葡萄生长，但葡萄酒的品质还受酿造工艺、储存条件等多种因素影响。葡萄酒的香气、口感和产地都对其品质有重要影响，优质葡萄酒通常香气复杂、口感平衡，一些著名产地有适宜葡萄生长的环境和成熟的酿造传统。

12.鉴别真假阿胶，可通过（）。

A.观察阿胶的厚度B.看阿胶的包装C.用开水溶化阿胶观察溶液情况D.比较阿胶的大小

答案：C。用开水溶化阿胶，真阿胶溶液澄清，无沉淀和杂质，假