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浆果类中毒疾病防治指南解读

一、浆果类中毒疾病概述

1.1浆果类中毒疾病类型

浆果类中毒疾病主要分为两大类：天然毒素中毒和人为因素中毒。天然毒素中毒通常是由于浆果中含有生物碱、氰苷、类黄酮等天然化学物质引起的。例如，木莓和黑莓中含有一定量的氰苷，若食用过多，可能导致氰化物中毒。据统计，每年因食用未充分煮熟的木莓或黑莓而中毒的人数可达数百人。人为因素中毒则多与农药残留、污染有关。近年来，由于农药使用不当，浆果中的农药残留问题日益严重，食用后可能导致急性或慢性中毒。以草莓为例，一份研究表明，草莓中的农药残留量远高于其他水果，如果不经过充分清洗和处理，食用后可能导致中