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怎样做枣糕简单做法

怎样做枣糕简单做法1

想在家轻松做出好吃的枣糕？试试这个最简单的家常做法，材料常见，步骤也不复杂。首先要准备好食材：红枣200克，普通面粉150克，鸡蛋3个，红糖80克（喜欢甜一点的可以加到100克），食用油50毫升，泡打粉3克，清水适量。

先处理红枣。把红枣冲洗干净，去掉枣核。如果红枣比较干，可以用温水泡上十分钟，这样更容易煮烂。接着把去核的红枣放进锅里，倒入能没过红枣的清水，大火煮开后转小火慢慢熬煮，直到红枣变得软烂，汤汁也收得差不多。这时候关火，用勺子把红枣压成泥状，放一旁冷却备用。这个枣泥是枣糕香甜味道的关键，一定要煮得够软，压得够细腻。

然后开始打发蛋液。找一个干净无水的大碗，打入三个鸡蛋，再放入准备好的红糖。如果家里有电动打蛋器，就用电动打蛋器中速打发；如果没有，用手动打蛋器也可以，就是需要多花点力气。一直打发到蛋液体积膨胀，颜色变成浅黄，提起打蛋器时，滴落的蛋液能在表面留下清晰的纹路，并且不会马上消失，这个状态就可以了。

接下来处理面粉。把面粉和泡打粉混合在一起，用筛子筛入打发好的蛋液中。筛粉这一步能让面粉更蓬松，枣糕的口感也会更好。然后用翻拌的手法，像炒菜一样从底部往上翻，把面粉和蛋液混合均匀，注意不要画圈搅拌，以免面粉起筋，导致枣糕口感变硬。

面糊拌好后，加入冷却好的枣泥和食用油，继续用翻拌的手法混合均匀。这时候的面糊应该是比较浓稠、有光泽的状态。如果觉得面糊太干，可以适当加一点点清水调节，但不要加太多，否则烤出来的枣糕会不够蓬松。

准备一个模具，在模具内壁刷上一层薄薄的食用油，或者铺上油纸，这样方便脱模。把调好的面糊倒入模具中，用勺子轻轻抹平表面。然后拿起模具在桌子上轻轻震几下，震出面糊里的气泡。

烤箱提前预热，上下火180度预热十分钟。把模具放入预热好的烤箱中层，用上下火180度烤30到35分钟。具体的时间要根据自家烤箱的脾气来调整，可以在烤到25分钟的时候，用牙签插入枣糕中心，如果牙签拔出来没有湿面糊带出，就说明烤好了。

烤好的枣糕取出来后，先放在模具里稍微冷却几分钟，然后倒扣在冷却架上彻底放凉。等枣糕完全凉透后，就可以切成小块享用了。自己做的枣糕，枣香浓郁，口感松软，甜度也可以根据自己的口味调整，吃起来健康又放心。

怎样做枣糕简单做法2

做枣糕其实不用太复杂，掌握几个小窍门，新手也能一次成功。今天就分享一个材料少、步骤简单的版本，保证你做出来的枣糕香甜软糯。需要准备：红枣150克，低筋面粉120克，鸡蛋3个，白糖60克（或者用等量红糖，风味更独特），玉米油40克，牛奶50毫升，小苏打2克。

第一步还是处理红枣。红枣用清水洗净后，用剪刀剪开，把枣核取出来。如果红枣比较干，可以切成小块后用少量牛奶浸泡一会儿，让它吸收水分变软。泡红枣的牛奶不要倒掉，待会儿可以加到面糊里，味道更香浓。把泡软的红枣连同浸泡的牛奶一起倒入料理机，打成细腻的枣泥。如果没有料理机，就像前面说的，煮软后用勺子压成泥也行，就是颗粒感会稍微明显一点，但口感也别有一番风味。

接着来打发鸡蛋。把鸡蛋打入大碗中，加入白糖。这里要注意，鸡蛋最好提前从冰箱拿出来回温，这样更容易打发。用打蛋器高速打发蛋液，打到蛋液变得非常蓬松，颜色发白，体积大概是原来的三倍左右。判断打发是否到位，可以看打蛋器顶端的蛋液，呈小尖角状挺立就可以了。

然后把低筋面粉和小苏打混合过筛，加入到打发的蛋液中。用橡皮刮刀从底部向上轻轻翻拌，直到面粉完全融入蛋液，看不到白色的干粉。这一步动作要轻，速度要快，避免蛋液消泡。

把打好的枣泥和玉米油倒进面糊里，再倒入剩下的牛奶，继续用翻拌的手法把所有材料混合均匀。拌好的面糊应该是流动性适中的，如果太稠可以加点牛奶，太稀就加点面粉。

模具刷油或者垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡。烤箱预热170度，上下火，中层烤35分钟左右。烤的时候要注意观察枣糕的表面，上色均匀就可以了。

出炉后稍微晾一下，脱模切片。这款枣糕因为加了牛奶和玉米油，口感会更加滋润，不会干噎。红枣的香甜完全融入到糕体里，每一口都是满满的幸福感。

怎样做枣糕简单做法3

喜欢吃枣糕但又觉得外面卖的添加剂太多？那就自己在家做吧，真的很简单。只需要几种常见的食材，就能做出香喷喷的枣糕。食材清单：红枣250克，普通面粉200克，鸡蛋4个，红糖100克，融化的黄油50克（没有黄油用食用油也行），温水适量，酵母5克。

这个版本用了酵母来发酵，口感会更松软一些，有点像发糕的感觉。首先把红枣去核，切成小块，放入锅中，加适量温水没过红枣，大火煮开后转小火煮10分钟，直到红枣软烂。然后把煮好的红枣和汤汁一起倒入料理机，打成枣泥。如果喜欢有颗粒感的，可以不用打太细。

把枣泥倒入大碗中，放凉至不烫手，然后加入红糖搅拌至融化。等枣泥温度降到30度左右时，加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟让酵