1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 学术论文
  5. 自然科学论文

超声辅助酶法协同酸面团发酵制备黑豆面包及其血糖调控机制研究.pdf

超声辅助酶法协同酸面团发酵制备黑豆面包及其血糖调控机制研究.pdf

此“医疗卫生”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考
    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    摘要

    超声辅助酶法协同酸面团发酵制备黑豆面包及其血糖

    调控机制研究

    摘要

    随着全球糖尿病患病率持续升高，血糖调控受到人们的广泛关注，开发具

    有血糖调控功能的主食产品成为食品科学领域的重要课题。黑豆作为优质的低

    升糖指数（GI）的药食同源资源，富含膳食纤维、蛋白质及生物活性物质等成

    分，但其高含量纤维导致的加工特性缺陷，严重制约了其在烘焙食品中的应用。

    本研究以黑豆为主

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    dongbuzhihui + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >