发酵工程概述.pptVIP

第60页，共102页，星期日，2025年，2月5日第61页，共102页，星期日，2025年，2月5日第62页，共102页，星期日，2025年，2月5日第63页，共102页，星期日，2025年，2月5日第64页，共102页，星期日，2025年，2月5日第65页，共102页，星期日，2025年，2月5日第66页，共102页，星期日，2025年，2月5日糖蜜制备酒精的连续发酵流程第67页，共102页，星期日，2025年，2月5日补料分批发酵补料分批发酵是指在分批发酵的过程中，间歇或连续地向培养系统中补充新鲜培养基，在较长时间内维持培养液中营养物相对稳定的发酵培养技术，是介于分批发酵和连续发酵之间的一种发酵方式，又称为半连续发酵补料发酵兼有分批发酵和连续发酵的优点，同时又克服了它们的缺点。与分批发酵相比，补料分批发酵可以解除微生物生长过程中营养基质的抑制、代谢产物的反馈抑制和葡萄糖效应等。有效调控发酵过程中微生物的生长量和生长速率，以利于发酵的下游处理。且不会产生连续发酵中菌种的变异衰退及容易污染等问题第68页，共102页，星期日，2025年，2月5日补料分批发酵的两种类型单一补料分批发酵：开始发酵时，在发酵罐中加入适量的培养基进行发酵，在发酵过程的适当时期，按照发酵微生物生长的需要，开始分批或连续向发酵罐中流加新鲜培养基，直到最大的发酵操作容积，停止补料，发酵过程中不取出培养液，发酵结束后一次将培养物完全放出，进行发酵的下有处理。在单一补料发酵过程中，发酵体积受发酵罐的操作容积的限制，发酵周期相对较短第69页，共102页，星期日，2025年，2月5日反复补料分批发酵：是在单一补料发酵的基础上，每隔一定的时间放出一定体积的培养液，将发酵液体积始终控制在发酵罐的有效操作体积以内，直至发酵产率明显下降，才全部放出发酵液反复补料分批发酵可以延长发酵周期，克服了单一补料分批发酵受发酵设备有效操作体积限制的缺点。第70页，共102页，星期日，2025年，2月5日第71页，共102页，星期日，2025年，2月5日第72页，共102页，星期日，2025年，2月5日菌种的分离及优良菌种的选育第28页，共102页，星期日，2025年，2月5日微生物的分布自然界中的微生物资源十分丰富，是自然界中分布最广的一群生物。在土壤、空气、江河湖海、动、植物的体内、体表都生活着大量的微生物，微生物的种类之多，至今仍无法估计。土壤中具有微生物生长繁殖所需要的一切营养物质和进行生命活动的一切条件，有“微生物天然培养基”的称号。在水体和空气中也有着相当数量的微生物分布，但不论是种类还是数量都比土壤中的少在一些极端的环境（如高温、高压、高盐）中，也分布着相当数量的微生物，它们往往具有特殊的基因、特殊的机能，也是重要的菌种来源第29页，共102页，星期日，2025年，2月5日菌种的分离采样：应根据菌种分离的目的，结合微生物的分布、特性以及生态环境综合考虑，设计采样方案。富集与分离：在多数情况下，采集样品中目的微生物的数量有限，一般应进行富集培养后再进行分离纯化，通常称为施加选择压力的分离方法。第30页，共102页，星期日，2025年，2月5日用于细菌分离选择培养基中的抑菌物第31页，共102页，星期日，2025年，2月5日用于放线菌选择分离的抑菌物质第32页，共102页，星期日，2025年，2月5日优良菌种的选育第33页，共102页，星期日，2025年，2月5日优良生产菌株应具有的特性能在尽可能短的发酵过程中生产大量的发酵产品，菌株应生长旺盛，缩短发酵周期发酵过程中应产生较少的泡沫以提高发酵设备的利用率生产菌株的生产能力对发酵原料的波动的敏感性要小，对发酵过程中添加的前提物质的耐受性要好生产菌株对噬菌体应有一定的抗感染性，具有为定的遗传特性第34页，共102页，星期日，2025年，2月5日自然选育微生物在传代和发酵过程中，也会以一定的频率发生自发突变，自然选育是指不经过人工处理，利用微生物的自发突变进行菌种选育的过程微生物的这种自发突变发生的频率很低，据统计大约为10-8-10-9，其中正向突变的比率就更小，与诱变育种、杂交育种和基因工程育种相比，一般需要坚持相当长的时间才能奏效。第35页，共102页，星期日，2025年，2月5日诱变育种诱变育种是指利用物理或化学的诱变剂处理微生物细胞群，使微生物的遗传物质染色体或DNA的片段发生缺失、倒位、易位等突变，或使DNA的某一部位发生点突变，从而引起微生物的遗传变异，改变微生物的遗传性状的过程。诱变育种在发酵生产中具有极其重要的意义，目前工业发酵的高产菌种，几乎都是经过诱变育