2025年餐饮企业食品安全责任协议.docx

2025年餐饮企业食品安全责任协议

甲方：[在此填写具体餐饮企业名称]，统一社会信用代码：[在此填写]，法定代表人/负责人：[在此填写]，经营地址：[在此填写]。

乙方：[根据协议性质确定，若为监管方则为市场监督管理局等，若为行业协会则为该协会名称，若为消费者代表则为相关组织或个人名称，若为多方协议则列出各主体]。（若甲方即为被监管或被约束方，则本条款需相应调整或省略，重点在于明确甲方的责任主体）。

鉴于甲方从事餐饮服务经营活动，为保障食品安全，维护消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》以及国家及地方发布的现行有效的食品安全标准（如GB系列标准等），甲乙双方本着平等、自愿、公平和诚实信用的原则，经友好协商，达成以下协议：

第一条遵守法律法规与标准的义务

甲方承诺严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、2025年最新修订的《食品安全法实施条例》、以及国家及地方发布的所有现行有效的食品安全标准。甲方有责任建立内部规章制度，确保其所有经营活动完全符合法律法规和标准要求。

第二条主体责任落实与制度建立

甲方必须建立并有效运行覆盖食品安全的各项管理制度，包括但不限于：

2.1食品安全责任制：明确企业主要负责人、食品安全总监（如法规要求）、食品安全员等各级人员的职责。

2.2从业人员健康管理：建立员工健康档案，确保所有接触食品的员工持有有效的健康证明，并按要求进行健康检查和培训。

2.3培训与教育：定期组织员工进行食品安全知识和操作技能的培训，确保员工具备必要的食品安全素养。

2.4进货查验与索证索票：对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行查验，索取并保留供应商资质证明、产品合格证明等文件，建立进货台账。

2.5生产过程控制：制定并执行标准操作规程（SOP），确保食品加工制作过程卫生、规范，防止交叉污染。

2.6餐饮具清洗消毒：建立餐饮具、工具容器清洗消毒制度，并按规定进行消毒和保洁。

2.7食品留样：按照规定对每餐次的高风险食品进行留样，并做好记录。

2.8场所环境卫生与设施维护：保持经营场所环境整洁，设施设备正常运行，定期进行清洁消毒。

2.9废弃物处置：建立食品废弃物处置制度，确保及时清理，防止污染环境和滋生害虫。

第三条供应链管理责任

甲方对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的安全负有首要责任。甲方应建立对供应商的选择、评估、监控制度，包括对供应商资质的审核、定期访问、索证索票的严格性等。对于不合格的供应商，甲方应有相应的处理机制。

第四条风险评估与隐患排查

甲方应建立食品安全风险排查机制，定期或不定期对其经营场所、设施设备、加工流程、人员健康状况等进行自查，识别潜在的食品安全风险点，并采取预防措施加以消除或降低。

第五条信息记录与追溯

甲方必须建立完善的食品安全信息记录制度，包括但不限于进货查验记录、从业人员健康证明、培训记录、设备维护记录、清洗消毒记录、食品留样记录、投诉处理记录、召回记录等。确保记录真实、准确、完整、可追溯。

第六条应急处置与召回

甲方应制定食品安全事故应急预案，明确报告程序、处置流程、人员职责等。一旦发生食品安全事故或发现食品存在安全隐患，甲方应立即启动应急预案，采取有效措施控制事态，并向相关监管部门报告。同时，甲方应建立食品召回制度，对确认或疑似存在安全风险的食品进行召回，并采取补救、无害化处理、销毁等措施。

第七条接受监督与配合检查

甲方承诺主动接受市场监督管理部门及其他相关监管机构的监督检查，提供真实情况，配合调查取证，并对检查中发现的问题及时进行整改。

第八条信息公示与沟通

甲方应在其经营场所的显著位置公示相关信息，如食品经营许可证、食品安全等级（如适用）、从业人员健康证明、食品安全举报电话、食品安全承诺书等。保持与消费者的有效沟通，及时处理消费者投诉。

第九条违约责任

如果甲方违反本协议约定的各项义务，特别是发生食品安全事故或因违反规定受到监管部门处罚的，甲方应承担相应的法律责任和本协议约定的责任。违约责任包括但不限于：赔偿消费者因此遭受的损失、向乙方支付违约金[可在此处或另行约定具体的违约金计算方式或金额]、承担因违约产生的行政处罚后果、配合乙方或监管部门采取必要的补救措施、被列入食品安全“黑名单”等。

第十条协议期限与解除

本协议有效期自[起始日期]起至[终止日期]止（或约定为：本协议自双方签字盖章之日起生效，直至甲方终止餐饮经营活动或本协议被依法解除为止）。协议的任何一方可在出现以下情况时书面通知对方解除本协议：甲方发生重大食品安全事故、甲方严重违反本协议约定经乙方或监管部门指出后拒不改正、甲方的食品经营许可证被吊销或撤销、发生不可抗力事件导致协议目的无法实现等。

第十一条争议解决

因本协议引