DB23 489-1998 酒店（饭店）分等定级规定.docxVIP

DB23

黑龙江省地方标准

DB23/489-1998

酒店(饭店)分等定级规定

1998-12-15发布1998-12-30实施

黑龙江省技术监督局发布

DB23/489-1998

前言

本标准是为进一步推动全省饮食服务业标准化工作，提高酒店(饭店)经营管理水平，规范全省饮食服务行业市场而制定的。

本标准从1998年12月30日起实施。

本标准依据GB/T1.1—1993和GB/T1.3—1997《标准化工作导则》的有关规定编写。

本标准的附录是标准的附录。

本标准由黑龙江省贸易厅提出并起草。

本标准起草人：余伯忠，杨淑清。

本标准委托黑龙江省贸易厅负责解释。

1

黑龙江省地方标准

酒店(饭店)分等定级规定DB23/489-1998

1.特级酒店(饭店)

1.1建筑设备设施基本条件

1.1.1建筑物结构良好，布局科学合理，接待服务功能齐备。设备设施舒适、方便、安全，且性能较先进，保持完好。采用高档的装修、装饰材质，外观有特色，字号醒目。

1.1.2客房和餐厅设有有效的隔音隔味隔油的处理。

1.1.3有符合仓储条件的库房。

1.1.4有为残疾人设计的建筑设施和服务设施。

1.2环境保护和安全卫生方面的条件

建筑和设施符合消防、安全、卫生等现行的法规和标准，并配置相应的设施。有符合环境保护要求的污水排放设施、消烟除尘设施和垃圾存放设备。

1.3前厅

1.3.1设备设施条件

a.面积与客房总数之比不低于0.8:1,有供客人休息的场所，条件舒适。

b.满足2.1的要求，有美化环境的陈设装饰。

c.总服务台有中英文标识，分区段设置预订接待、问讯、结帐，有服务人员和客人同时开启的贵重物品保险箱，直接接受国内客房预定，24小时有工作人员在岗。

设大堂副理，16小时在前厅服务。有门卫接应员，16小时迎送客人，有专职行李员，必要时提供行李服务。

d.有世界时区钟、国际国内公共电话和内线电话。

1.3.2应提供的服务

a.总服务台提供留言服务，查询服务，一次性总帐单服务(购物除外),信用卡服务，外币兑换服务，礼宾接送服务，为残疾人提供特殊服务。

b.总服务台提供酒店的服务项目宣传品、酒店价目表、本地交通图，各种交通工具时刻表，有报刊杂志2种以上。

黑龙江省技术监督局1998-12-15批准1998-12-30实施

DB23/489-1998

2

1.4客房

1.4.1设备设施条件

a.可供出租的客房50间以上，标准间客房不少于30间。有单人间和套房。标准客房的面积(不含卫生间)应不小于14平方米，客房卫生间面积不小于4平方米。

b.标准客房装修高档，地面满铺地毯或优质地板。有高档的写字台、茶几、沙发或扶手椅、床头灯、落地灯、台灯、床头控制柜、衣橱及衣架、梳妆镜、梳妆凳、穿衣镜、行李架、软床垫、双重窗帘等配套家具和用具。

c.卫生间配有精致的梳妆台(配有梳妆镜和面盆)、浴缸(带淋浴喷头),配有浴帘、面巾、浴巾、毛巾、垫脚巾、晾衣杆及客用品和消耗品，有电源插座、电话副机。地面采用高档防滑材料，有良好的排风系统，照明充足，16小时供应热水。

d.有彩色电视机，有温度调节控制和有可直接拨通国内国际的长途电话。有酒店统一标志的信封、信纸、笔、酒店简介、价目表、安全疏散图、服务指南、请勿打扰/请打扫房间的挂牌和报纸。

1.4.2应提供的服务

a.客房和卫生间每天全面清理一次，床单及枕套一客一换，常住客人三天一换，随脏随换，及时补充客用品和消耗品。

b.提供开夜床服务，24小时提供饮用水，免费提供茶叶。提供叫醒服务、擦鞋服务。

c.客人在房间会客，可应要求提供座椅和茶水。

1.5餐厅

1.5.1设备设施条件

a.有与接待能力相适应的不同规格的特色餐厅。每个餐位面积不小于1.4平方米。

b.餐厅布局合理，环境幽雅，条件舒适，地面、墙面备有高级材料装修，配有空调设备。配套优质的桌椅、家具、台布、口布及较高档的餐具、酒具和茶具等，圆桌配有转台。

1.5.2应提供的服务

供应品种应不少于300种。

晚间营业结束时间不早于21点。

能提供宴会、酒会、自助餐、冷餐会服务。

1.6厨房

1.6.1设备设施条件

DB23/489-1998

3

a.厨房布局应符合出品的工艺流程。开生间、初加工间、烹调间、凉菜间、面点间、洗碗间独立分设，符合卫生监督部门的要求。

b.厨房明亮整洁，地面采用有效防滑的材料，墙面满铺瓷砖天花有防污染处理。

c.有原材料库房。有充足的冷藏、冷冻、保鲜设备、