T／GXAS 288-2022 食品用茯苓加工技术规程 .pdfVIP

ICS65.020.20

CCSB05

GXAS

团体标准

T/GXAS288—2022

食品用茯苓加工技术规程

TechnicalcodeofpracticeforediblePoriacocosprocessing

2022-03-25发布2022-03-31实施

广西标准化协会发布

T/GXAS288—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西科学院提出。

本文件起草单位：广西科学院、广西食用菌资源开发工程技术研究中心、广西科学院生物研究所有

限责任公司。

本文件主要起草人：何达崇、罗先群、王翠坚、李发盛、曾维铭、黄雪星、黄飞。

I

T/GXAS288—2022

食品用茯苓加工技术规程

1范围

本文件界定了食品用茯苓加工所涉及的术语和定义、规定了原料要求、加工工艺、贮存等内容的要

求。

本文件适用于广西行政区域内种植的食品用茯苓片、丁、粉的干燥、粉碎加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

茯苓Poriacocos

多孔菌科真菌茯苓Poriacocos（Schw.）Wolf的菌核。

超微粉Ultrafinepowder

粉体达到一定细度如十几微米时，其属性会有明显改变的粉末。

4原辅料要求

茯苓

无霉烂的茯苓鲜品，污染物限量应符合GB2762的规定，农残应符合GB2763的规定。

加工用水

应符合GB5749的规定。

5加工环境要求

应符合GB14881的要求；干燥间和包装间温度应低于25℃，相对湿度应在50％以下。

6设施设备

不锈钢刀具、切片机、切丁机、多功能热风干燥机、不锈钢粉碎机（配50目、100目筛）、超微

粉碎机、激光粒度检测仪。

1

T/GXAS288—2022

7加工工艺

茯苓片、丁

7.1.1工艺流程

见图1。

除杂→去皮→切片、切丁→干燥→冷却→包装

图1茯苓片、丁加工工艺流程

7.1.2工艺要求

7.1.2.1除杂

用水清洗去除菌核表面的泥沙等杂物。

7.1.2.2去皮

对已除杂好的茯苓菌核，