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运动营养师职业健康及安全操作规程

文件名称：运动营养师职业健康及安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于运动营养师在从事职业活动中的健康及安全操作。规程旨在确保运动营养师在工作中的人身安全和健康，预防和减少事故的发生，提高工作效率。运动营养师应严格遵守本规程，保障自身和他人安全。规程内容包括但不限于工作环境、设备操作、个人防护等方面。

二、操作前的准备

1.工作环境检查：

-确保工作区域通风良好，避免空气污染。

-检查地面是否干燥，无积水、油渍等可能滑倒的隐患。

-确认工作区域内无易燃易爆物品，确保安全距离。

2.设备操作准备：

-检查所有工作设备，如称重器、搅拌机、烤箱等，确保其处于良好工作状态。

-验证设备是否清洁，如有必要，进行清洁消毒。

-确认所有设备均已接地，防止静电和漏电事故。

3.个人防护措施：

-运动营养师应穿戴合适的个人防护装备，如口罩、手套、围裙等。

-根据工作性质，可能需要佩戴护目镜、耳塞等防护用品。

-长发者应束起头发，避免进入高温或危险区域时头发受到伤害。

4.物料准备：

-检查所有物料是否符合食品安全标准，无过期、变质或污染情况。

-按照配方要求准备原料，确保数量和种类准确无误。

-将原料存放于适宜的温度和湿度条件下，避免变质。

5.安全培训与沟通：

-运动营养师应接受必要的安全培训，了解操作规程和应急处理措施。

-在操作前与团队成员进行沟通，确保所有人员都清楚操作流程和安全注意事项。

6.操作流程规划：

-根据工作内容，制定详细的操作流程，确保每一步操作都有明确的目的和安全措施。

-确定关键控制点，如温度、时间、分量等，并设置相应的监控手段。

7.应急准备：

-确认紧急出口的畅通，了解灭火器的位置和使用方法。

-准备急救箱，并确保其内备有必要的急救用品。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.首先进行工作环境的检查，确保环境整洁、安全。

b.然后检查并准备所有设备，确保其处于正常运行状态。

c.接着进行个人防护装备的穿戴，确保自身安全。

d.按照配方要求准备原料，核对数量和种类。

e.开始执行操作流程，从配料、搅拌、加热、冷却到成品包装。

f.操作过程中定期检查温度、时间等关键控制点。

g.完成操作后，对设备进行清洁和消毒。

2.作业方式：

a.使用称重器时，确保其准确性和稳定性。

b.操作搅拌机、烤箱等设备时，遵循设备说明书中的操作指南。

c.在操作过程中，保持操作区域整洁，避免交叉污染。

d.处理热物料时，使用适当的夹具或工具，防止烫伤。

e.在操作区域外进行与工作无关的谈话，避免分心。

3.异常处置：

a.发现设备故障，立即停止操作，隔离故障设备，并报告上级。

b.如发现原料不符合标准，立即停止使用，并报告上级。

c.在操作过程中，如发生紧急情况，立即按照应急预案进行处理。

d.若操作过程中出现安全隐患，立即采取措施排除，确保安全后再继续操作。

e.遇到不可预见的异常，应立即停止操作，评估风险，并寻求专业帮助。

4.操作监督与记录：

a.操作过程中，应有专人进行监督，确保操作符合规程要求。

b.对所有操作过程进行记录，包括原料、设备、操作时间等，以便追溯和评估。

c.定期对操作流程进行审核，确保其持续改进和符合最新的安全标准。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行平稳，无异常振动或噪音。

b.设备温度在规定的工作范围内，无过热现象。

c.仪表读数准确，显示稳定，无跳动或错误报警。

d.设备润滑良好，无明显的磨损痕迹。

e.设备的电气系统无漏电、短路现象，安全防护装置正常工作。

2.异常现象识别：

a.设备运行过程中出现异常振动，可能是轴承磨损或不平衡。

b.设备噪音增大，可能是齿轮磨损或内部部件松动。

c.设备温度异常升高，可能是冷却系统故障或负载过重。

d.仪表读数不稳定或出现错误报警，可能是传感器故障或电路问题。

e.设备出现漏电现象，可能是绝缘材料老化或损坏。

3.状态监测方法：

a.定期进行设备外观检查，观察是否有磨损、损坏或泄漏迹象。

b.使用温度计、振动仪等工具，对设备温度和振动进行监测。

c.通过仪表读数和设备声音，判断设备运行是否正常。

d.定期进行电气系统检查，确保无漏电、短路等安全隐患。

e.对设备进行定期维护保养，包括润滑、紧固等，以预防故障发生。

4.状态记录与报告：

a.对设备的状态监测结果进行记录，包括监测时间、数据、异常情况等。