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连锁餐饮食品安全风险评估与食品安全风险评估与食品安全管理体系报告.docx

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    连锁餐饮食品安全风险评估与食品安全风险评估与食品安全管理体系报告

    一、连锁餐饮食品安全风险评估与食品安全管理体系报告

    1.1餐饮行业概述

    1.2食品安全风险评估的重要性

    1.3食品安全管理体系构建

    1.3.1组织架构

    1.3.2管理制度

    1.3.3人员培训

    1.3.4设施设备

    1.3.5原料采购

    1.3.6加工制作

    1.3.7储存运输

    1.3.8销售服务

    1.3.9食品安全检查

    1.3.10食品安全事故应急预案

    二、食品安全风险评估方法与工具

    2.1风险评估方法概述

    2.1.1危害识别

    2.1.2危害特性分析

    2.1.3暴露评估

    2.1.4风险特征分析

    2.

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