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摘要功能性多糖（Functionalpolysaccharides,FPs）是具有免疫调节、抗氧化、抗肿瘤等多

种特殊生理活性的多糖。由于功能性多糖生物活性多样且毒副作用小，在食品、医药、化妆品等方面

具有广阔的开发应用前景，现已成为国内外众多学科领域的研究热点。本文通过查阅文献，从功能性

多糖的结构研究、构效关系、来源、应用现状等方面对国内外功能多糖的研究进行了系统的综述，为

功能性多糖研究奠定基础。

关键词：功能性多糖；结构；构效关系；应用现状

引言

多糖又称多聚糖，是由几十至上万个单糖组成的天然高分子化合物[1]。其中，能够参与细胞代

谢及生理调节，具有