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光谱法研究半乳甘露聚糖和人血清白蛋白的相互作用的相互作用

摘要

人血清白蛋白是人体血液中负责转运和储存小分子物质的含量最丰富的蛋白质，半乳甘露

聚糖在食品中是作为增稠剂使用，在人体中则是检测侵袭性真菌感染的指标，研究两者之间的相

互作用能够帮助我们弄清半乳甘露聚糖在人体中的运输情况。使用荧光猝灭光谱，紫外吸收光

谱，圆二色光谱对人血清白蛋白和半乳甘露聚糖的相互作用进行分析：

由荧光猝灭光谱和紫外吸收光谱可得出半乳甘露聚糖使人血清白蛋白猝灭，猝灭类型为动

态静态猝灭都存在的混合猝灭，主要仍为静态猝灭，结合位点数为1个半乳甘露聚糖结合10个

左右人血清蛋白质