商场食堂卫生管理制度.docx

第1篇

第一章总则

第一条为加强商场食堂卫生管理，保障消费者饮食安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本商场实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本商场内所有食堂、餐厅及其从业人员。

第三条本制度遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则，确保食堂卫生管理工作的规范化、科学化。

第二章组织机构与职责

第四条成立商场食堂卫生管理领导小组，负责商场食堂卫生管理工作的组织、协调和监督。

第五条食堂卫生管理领导小组职责：

1.制定和修订商场食堂卫生管理制度；

2.组织开展食堂卫生检查和监督；

3.对食堂