T／GXAS 750-2024 超微云耳代餐粉生产技术规程 .pdfVIP

ICS65.020

CCSX10

GXAS

团体标准

T/GXAS750—2024

超微云耳代餐粉生产技术规程

Technicalcodeofpracticeforultramicromealreplacementpowderof

Auriculariaheimuer

2024-06-21发布2024-06-27实施

广西标准化协会发布

前言

本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西科学院提出并宣贯。

本文件由广西标准化协会归口。

本文件起草单位：广西科学院、百色三宝生物技术有限公司、广西科学院生物研究所有限责任公司、

广西六洛生态农业科技有限公司。

本文件主要起草人：何达崇、罗先群、王翠坚、黄雪星、李发盛、梁玉才、李万伟、卿朕、曾维铭、

马晟。

超微云耳代餐粉生产技术规程

1范围

本文件界定了超微云耳代餐粉生产涉及的术语和定义，确立了超微云耳代餐粉生产的程序，规定了

原料选择、粗粉碎、干燥、超微粉碎、磁选、调配、包装、杀菌、贮存等生产工艺各阶段的操作指示，

描述了生产过程信息的追溯方法。

本文件适用于超微云耳代餐粉的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB/T6192黑木耳

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

云耳Auriculariaheimuer

主要产自于云南、贵州和广西等地，隶属于真菌门、担子菌纲、木耳目、木耳科、木耳属的一类可

食用的大型真菌。

3.2

超微云耳代餐粉ultramicromealreplacementpowderofAuriculariaheimuer

以云耳为原料，经原料选择、风洗、粗粉碎、干燥、超微粉碎、磁选、调配、包装、杀菌、贮存等

加工工艺制成的粒度1000目以上（D50≤13μm），具有一定营养成分的代餐粉。

4设备设施选择

应选择但不限于风洗设备、粉碎设备、干燥设备、超微粉碎设备、检测设备、磁选设备、包装设备、

杀菌装置等设施设备。

5生产工艺

5.1工艺流程

见图1。

原料选择风洗粗粉碎干燥超微粉碎磁选

贮存杀菌包装调配

图1超微云耳代餐粉生产工艺流程图

5.2生产操作

5.2.1原料选择

云耳干制品，应符合GB/T6192的规定。

5.2.2风洗

将选好的云耳通过风洗设备洗净。

5.2.3粗