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- 2025-10-15 发布于浙江
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菜品操作规范
菜品名称：加州手卷编号：
环节操作规范注意事项
主料寿司米30克黄瓜丝（条长6cm宽0.2cm）蟹棒丝大根丝搭配寿司
鱼籽适量沙拉酱适量(丘比牌瓶装原味沙拉酱一瓶与大半管辣根搅匀）白姜
用料
标准配料
1.将半张海苔放在左手虎口处，在左侧中间铺上米饭呈圆形，依次放上黄瓜
制作丝、蟹棒丝、大根丝淋沙拉酱撒上适量鱼籽，从左下角螺旋状向上卷起呈火
加工
过程炬形。
2.在接口处用少量米粘合，最后在撒适量鱼籽在口上即可。
菜品形状
图片一图片二
（加工好的主、配料）（调料及其他）
图片三图片四
（烹调一）（烹调二）
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