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ICS67.120.10
CCSX22
团体标准
T/CMATBXXXX—202X
通辽牛肉
Tongliaobeef
（征求意见稿）
202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施
中国肉类协会发布
T/CMATBXXXX—202X
前 言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规
定起草。
本标准由通辽市农畜产品质量安全中心提出。
本标准由中国肉类协会归口。
本标准起草单位：通辽市农畜产品质量安全中心、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研
究所、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、待补充。
本标准主要起草人：孙丽荣、刘浩、待补充。
本标准为首次发布。
I
T/CMATBXXXX—202X
通辽牛肉
1范围
本标准规定了通辽牛肉的术语和定义、产品分类、地域要求、产地环境要求、品种要求、屠宰加工
要求、质量要求与检验方法、检验规则、包装与标识、贮存、运输、销售、追溯。
本标准适用于通辽鲜、冻牛肉产品。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用
于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.6食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定
GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定
GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定
GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定
GB/T5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB/T6388运输包装收发货标志
GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范
GB/T17238鲜、冻分割牛肉
GB13457肉类加工工业水污染物排放标准
GB18394畜禽肉水分限量
GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范
GB/T19477畜禽屠宰操作规程牛
GB/T27643牛胴体及鲜肉分割
GB/T28640畜禽肉冷链运输管理技术规范
GB/T41438牛肉追溯技术规程
NY/T676牛肉等级规格
NY/T3383畜禽产品包装与标识
GB7718食品安全国
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