国企食堂后勤管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强国有企业食堂后勤管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，维护企业和谐稳定，特制定本制度。

第二条本制度适用于本企业所有食堂及后勤管理部门。

第三条食堂后勤管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.服务至上，以人为本；

3.科学管理，持续改进；

4.节约资源，绿色环保。

第二章组织机构及职责

第四条成立食堂后勤管理领导小组，负责食堂后勤管理的总体规划和决策。

第五条食堂后勤管理领导小组下设办公室，负责日常管理工作，其主要职责包括：

1.负责食堂后勤管理制度的制定、修订和实施；

2.组织开展食堂后勤管理培训和考核；

3.监督检查食堂后勤管理工作落实情况；

4.协调解决食堂后勤管理中的重大问题。

第六条食堂后勤管理部门职责：

1.负责食堂的日常运营管理；

2.负责食堂员工的招聘、培训、考核和奖惩；

3.负责食堂的食品安全管理；

4.负责食堂的设备维护和更新；

5.负责食堂的卫生清洁和绿化工作；

6.负责食堂的成本控制和预算管理。

第三章食品安全管理

第七条食堂必须取得有效的食品经营许可证，并严格按照许可证规定的经营范围经营。

第八条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、加工制作、餐具消毒、食品留样等环节。

第九条食堂应定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。

第十条食堂应加强食品原料采购管理，确保原料来源合法、质量合格。

第十一条食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程安全卫生。

第十二条食堂应定期对餐具进行消毒，确保餐具卫生。

第十三条食堂应建立食品留样制度，对留样食品进行标识、记录和保存。

第四章服务质量

第十四条食堂应提供优质的服务，确保员工用餐满意。

第十五条食堂应保持环境整洁，定期进行卫生清洁。

第十六条食堂应提供多样化的菜品，满足员工的不同口味需求。

第十七条食堂应合理设置餐位，确保员工用餐舒适。

第十八条食堂应提供良好的就餐氛围，营造和谐的企业文化。

第五章设备管理

第十九条食堂应定期对设备进行检查、维护和保养，确保设备正常运行。

第二十条食堂应建立设备档案，记录设备的购置、使用、维修和报废情况。

第二十一条食堂应加强对设备操作人员的培训，确保操作人员熟悉设备性能和操作规程。

第二十二条食堂应定期对设备进行安全检查，防止设备故障造成安全事故。

第六章成本控制

第二十三条食堂应建立健全成本控制制度，降低成本，提高效益。

第二十四条食堂应合理采购原料，避免浪费。

第二十五条食堂应加强库存管理，减少库存积压。

第二十六条食堂应定期进行成本分析，找出成本控制的重点和难点。

第七章员工管理

第二十七条食堂应建立健全员工管理制度，包括招聘、培训、考核、奖惩等。

第二十八条食堂应定期对员工进行业务技能和服务意识培训。

第二十九条食堂应建立员工考核制度，对员工的工作绩效进行评估。

第三十条食堂应关心员工生活，为员工提供良好的工作环境。

第八章附则

第三十一条本制度由食堂后勤管理领导小组负责解释。

第三十二条本制度自发布之日起施行。

第九章监督检查

第三十三条食堂后勤管理领导小组办公室负责对食堂后勤管理制度的执行情况进行监督检查。

第三十四条对违反本制度的行为，将按照相关规定进行处理。

第三十五条本制度的修订由食堂后勤管理领导小组提出，经企业领导批准后实施。

通过以上制度，旨在规范国企食堂后勤管理工作，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，为企业的和谐稳定发展提供有力保障。

第2篇

第一章总则

第一条为加强国企食堂后勤管理，提高食堂服务质量，确保员工饮食安全，促进企业和谐稳定，特制定本制度。

第二条本制度适用于本企业内部食堂的管理工作。

第三条食堂后勤管理应遵循以下原则：

（一）以人为本，服务至上；

（二）安全第一，预防为主；

（三）规范管理，持续改进；

（四）节约资源，高效运作。

第二章组织机构与职责

第四条食堂后勤管理由食堂管理委员会负责，下设食堂管理办公室，负责日常管理工作。

第五条食堂管理委员会职责：

（一）制定食堂后勤管理制度，并组织实施；

（二）监督食堂服务质量的提升；

（三）协调解决食堂管理中的重大问题；

（四）定期对食堂进行评估，提出改进措施。

第六条食堂管理办公室职责：

（一）负责食堂的日常管理工作；

（二）制定食堂工作计划，并组织实施；

（三）监督食堂工作人员的日常工作；

（四）负责食堂物资采购、储存、发放等工作；

（五）负责食堂环境卫生、食品安全等工作。

第三章食品安全与卫生

第七条食堂必须取得食品经营许可证，确保食品安全。

第八条食堂应建立食品安全管理制度，包括：

（一）食品采购、验收、储存、加工、销售等