食品企业综合虫害管理实施体系要点.doc

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食品企业综合虫害管理实施体系要点

在食品卫生领域，综合虫害管理（IPM）是保障食品安全的核心环节，需从环境控制、物理阻隔、生物防治及精准化学干预等多维度切断害虫与食品的接触路径。

一、食品环境的虫害风险特性与管理原则

1、核心害虫类型

仓储害虫：米象、谷蠹（破坏粮食）、印度谷螟（污染干货）

卫生害虫：蟑螂、苍蝇（携带病菌污染食品接触面）

入侵性害虫：老鼠（咬坏包装、传播鼠疫）、蚂蚁（攀爬食品原料）

2、管理原则

零容忍标准：食品生产中虫害活动（如虫尸、粪便、咬痕）直接违反卫生法规

预防优先于杀灭：通过环境改造杜绝害虫孳生条件，而非依赖事后消杀

二、食品IPM的实施步骤与关键技术