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餐饮服务食品安全管理员业务水平测试试题(含答案).docx

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    餐饮服务食品安全管理员业务水平测试试题(含答案)

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据《食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

    A.高血压

    B.活动性肺结核

    C.糖尿病

    D.过敏性鼻炎

    2.以下关于食品添加剂使用的说法，正确的是：

    A.可以超范围使用食品添加剂改善口感

    B.应当使用符合食品安全标准的食品添加剂

    C.为提升卖相，可随意添加食用色素

    D.复配食品添加剂无需标注具体成分

    3.餐饮服务场所的地面应使用哪种材料？

    A.水泥地面（易起

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