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ICS03.080.99
CCS16
AHYL
团体标准
T/XXXXXXX—XXXX
社区养老助餐服务规范
Servicespecificationformealassistanceoftheelderlyincommunity
（征求意见稿）
在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
发布
T/XXXXXXX—XXXX
社区养老助餐服务规范
1范围
本文件规定了社区养老助餐服务的基本要求、服务内容、安全与风险控制以及服务监督、评价与改
进。
本文件适用于养老服务组织、餐饮企业、集体用餐配送单位为社区老年人提供的助餐服务。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具
GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生标准
GB55019建筑与市政工程无障碍通用规范
WS/T556老年人膳食指导
SB/T10857餐饮配送服务规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
社区养老助餐服务Communityelderlycaremealassistanceservice
依托社区资源，为有需求的老年人，提供营养膳食配餐、集中用餐、居家送餐、上门烹饪、预约就
餐等服务。
3.2
集中就餐服务centralizeddiningservice
在助餐点的就餐区为老年人提供餐食的服务形式。
4基本要求
4.1服务机构
4.1.1提供助餐服务的机构应依法登记、注册，并取得食品经营许可或选择具备合格经营资质的供应
商。近3年内未发生过食品安全事故，没有重大违法违规记录且未被列入严重失信主体名单。
4.1.2应建立完善助餐服务规章制度和流程，包括财务管理、运营管理、安全管理、卫生管理、档案
管理、岗位职责等。
4.1.3应配备专兼职食品安全管理人员，根据日均就餐人数合理配比服务人员，包括厨师、分餐员和
送餐员等。宜配备营养师。
4.1.4应对服务人员进行岗前卫生知识培训和食品安全知识专项培训，培训合格后才方可为老年人提
供服务。
4.1.5服务项目、服务标准、服务价格应公示在机构醒目位置。
4.1.6配送过程应符合SB/T10857的相关规定。
4.2环境及设施设备要求
4.2.1助餐点可独立设置，也可依托各类养老服务组织的为老服务设施设置，助餐点选址要求包括但
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T/XXXXXXX—XXXX
不限于：
——应临近老年人集中居住或活动区域，综合考虑老年人服务需求、服务半径等因素；
——与高噪声、污染源的防护距离应符合有关安全卫生规定；
——宜设置在建筑一层，设置在其他楼层的应配备电梯、轮椅坡道等无障碍设施；
——宜与医疗机构、社区生活配套设施等其他为老年人提供服务的设施临近。
4.2.2助餐点布局应实用合理，环境明亮，
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