健康食营养师考试题库及答案.docVIP

健康食营养师考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题，20分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜

答案：C

2.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

3.缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素K

答案：A

4.以下不属于膳食纤维功能的是？

A.促进肠道蠕动B.提供能量C.降低胆固醇D.增加饱腹感

答案：B

5.成年人每天推荐的饮水量是？

A.500-1000mlB.1000-1500mlC.1500-2000mlD.2000-2500ml

答案：C

6.以下哪种脂肪对健康有益？

A.饱和脂肪B.反式脂肪C.不饱和脂肪D.动物脂肪

答案：C

7.以下属于碱性食物的是？

A.鸡肉B.鱼肉C.柠檬D.面包

答案：C

8.铁的最好食物来源是？

A.菠菜B.牛奶C.瘦肉D.香蕉

答案：C

9.以下哪种食物富含钙？

A.海带B.豆腐C.土豆D.橙子

答案：B

10.以下哪种营养素不能在人体内储存？

A.维生素CB.脂肪C.蛋白质D.碳水化合物

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题，20分）

1.以下属于人体必需的微量元素的是（）

A.铁B.锌C.硒D.碘

答案：ABCD

2.以下哪些食物属于全谷物？（）

A.糙米B.全麦面包C.燕麦片D.白米饭

答案：ABC

3.合理膳食的原则包括（）

A.食物多样B.谷类为主C.多吃蔬菜水果D.适量摄入油脂

答案：ABCD

4.以下哪些维生素属于水溶性维生素？（）

A.维生素B族B.维生素CC.维生素DD.维生素E

答案：AB

5.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.芹菜B.玉米C.红薯D.猪肉

答案：ABC

6.以下属于优质蛋白质来源的食物有（）

A.虾B.大豆C.牛奶D.核桃

答案：ABC

7.以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？（）

A.维生素DB.膳食纤维C.草酸D.脂肪

答案：ABCD

8.以下哪些食物有助于降低血压？（）

A.芹菜B.香蕉C.木耳D.肥肉

答案：ABC

9.以下属于健康的烹饪方式的是（）

A.蒸B.煮C.煎D.烤（低温）

答案：ABD

10.以下哪些食物含有丰富的维生素C？（）

A.草莓B.猕猴桃C.青椒D.胡萝卜

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题，20分）

1.所有的脂肪都对健康不利。（×）

2.吃水果可以代替吃蔬菜。（×）

3.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（×）

4.维生素D可以促进钙的吸收。（√）

5.食物中的蛋白质含量越高越好。（×）

6.喝水越多对身体越好。（×）

7.贫血一定是因为缺铁。（×）

8.老年人不需要摄入蛋白质。（×）

9.高温油炸食物营养丰富，可多吃。（×）

10.只要吃的食物种类多，就一定能满足营养需求。（×）

四、简答题（每题5分，共4题，20分）

1.简述合理膳食的基本要求。

答案：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少油少盐，控糖限酒；规律进餐，足量饮水。

2.简述维生素C的生理功能。

答案：参与胶原蛋白合成，增强免疫力，促进铁吸收，抗氧化，促进胆固醇代谢，有助于伤口愈合。

3.简述膳食纤维的健康益处。

答案：促进肠道蠕动，预防便秘；增加饱腹感，利于控制体重；降低胆固醇，预防心血管病；调节血糖，稳定血糖水平。

4.简述挑选牛奶的要点。

答案：看配料表，选生牛乳排在首位且无过多添加剂的；看营养成分表，选蛋白质、钙含量高的；根据需求选，如低脂、脱脂等。

五、讨论题（每题5分，共4题，20分）

1.讨论如何在日常生活中推广健康饮食理念。

答案：可以通过社区宣传，开展健康讲座；学校开设营养课程；媒体传播健康饮食知识；餐厅推出健康菜品等方式，让更多人了解并践行健康饮食理念。

2.谈谈肥胖人群的饮食调整策略。

答案：控制总能量摄入，减少高热量食物；增加蔬果、全谷物等摄入；控制油脂、糖分；合理分配三餐，少食多餐；避免夜间加餐，配合适当运动。

3.讨论如何根据